看看透明度，纯植物油是透明的，地沟油的生产过程是由于
有了碱脂肪、蜡、杂质等物质，透明度会降低；纯油根据其颜色是无色的。在地沟油的生产过程中，油中的色素溶解在油中，只有油才能着色。从沉积物中，地沟油的主要成分是杂质。
气味每种油都有自己独特的气味。你可以在手掌上滴一两滴油，然后闭上手揉搓。气味油表明质量问题；臭油可能是地沟油；如果闻起来像矿物油，你就不能买了。
用筷子尝一滴油，仔细品尝。酸油是一种不良产品。油带着烧焦的苦味，酸臭不堪。臭油可能是地沟油。
听听油层底部的一两滴油，把它涂在易燃的纸上，点燃它，听听噪音。燃烧正常，无声响，为合格产品；如果燃烧异常且声音“吱吱”，则水超标，属于不合格产品。燃烧时，它是一种“噪音”爆炸，绝对不可用。
询问商家进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽检报告。
