为什么食物放久了会变质？

食物如果长期放在室温下会变质。这是常识。但这是如此普遍的现象。150年前，它让许多科学家挠头。当时。他们已经知道，许多只能通过显微镜才能看到的微小生物都是靠变质的食物生长的。这叫做“细菌”。但他们不知道细菌来自哪里：它们是在食物中自发产生的。环境中的原始细菌“种子”落到了食物上。被食物中的营养物质大量繁殖？

一位法国微生物学家路易·巴斯德设计了一个巧妙的反驳实验。他把营养丰富的肉汤放入烧瓶中。然后将烧瓶的颈部烧成一个长的弯曲管。这允许空气自由流入烧瓶。然而，由于重力，空气中的悬浮物可能会沉积在管道中。无法进入肉汤。他首先加热了烧瓶。煮肉汤。杀死原始细菌。然后将烧瓶置于室温下。注意肉汤是否变质。许多天后。肉汤仍然清澈。它不会因为细菌的生长而变得浑浊。他小心地把瓶子倾到一边。使肉汤接触弯管开口附近。暂时保持原样。非常快。肉汤变得浑浊。许多细菌滋生了。明显地空气中的细菌沉积在管道开口处。你不能进入肉汤。肉汤是无菌的。让肉汤碰到烟嘴。细菌进入肉汤。充分利用肉汤中丰富的营养成分。