虾丸做出来的不q弹是什么原因 鱼丸怎么做又滑又嫩
看到视频教程后，我觉得制作虾球非常简单。自己在房间里做怎么样？然而，在所有的虾球制作完成后，我发现它们不是Q球。你如何使虾球滑嫩？
如何使鱼丸滑嫩
所需食物：500克鱼，60克猪肚，2 TBsp木薯淀粉，5克盐，2个蛋白，少量胡椒粉和生姜，500毫升水。
实践和程序：
第一步：用花刀将鱼和猪肚分开切碎（肉丸会很光滑）。加入少量水切碎，放入碗中，向一个方向搅拌盐
第二步：加入白胡椒粉、蛋清，并逐渐加水，不断搅拌，然后倒入姜泥、芡实粉搅拌。
第三步：将水放入锅中，用手指ldquo；棕榈”；挤压肉丸，用勺子舀入平底锅。记住，每次汤勺蘸自来水时，用中火打开，然后用小火焖煮，直到肉丸子露出水面，舀起来享用
建议一：使用新鲜的鱼。做鱼丸，用什么样的鱼，会直接影响虾丸的嫩滑。一般应选择这些无肉厚的鲜鱼，如鲤鱼、鲅鱼、鲶鱼、巴萨鱼这些。
提醒：做虾球首选鲤鱼，因为鲤鱼是比较嫩的鱼，至少鱼骨，尤其可以做虾球。鱼必须是新鲜的，因为越新鲜，虾球就越有弹性和光滑。切勿使用冷藏鱼片制作虾球。另外，鱼在煮的时候不要浸泡，否则会变硬。
第二个技巧：加入鸡蛋和木薯淀粉。加入蛋清使虾球变软。在做鱼丸的时候加入适量的蛋清，这样虾丸才会滑嫩。一般按照1斤鱼放2个蛋清的比例加。玉米淀粉使虾球有嚼劲和弹性，因此需要添加。
第三个技巧：把所有的东西混在一起。如果鱼与木薯淀粉和蛋清混合，充分混合。这样做的优点是所得到的虾球更具弹性。混合时，应分批释放水，向一个方向搅拌，使鱼“；上限力”。因为鱼喝更多的水，所以鱼泥是嫩的，而不是木头。
提醒：可以在食物中加入适量的肉末或动物油，以备新鲜食用。不要在鱼丸里放太多盐，否则它们就不新鲜了。调味品一般放不下，只需在鱼腥味中加入一些白胡椒和姜沫即可。米酒和味精一般放得少或不放，否则会破坏鱼的原有鲜味。
虾球打坏球的原因是什么
1.鱼不新鲜：虾球的韧性与所选的鱼有关。虾球最好选择新鲜的鱼。
2、过多的鱼类清洗：过多的鱼清洗导致虾球水溶性蛋白质流出过多，使虾球弹性下降；
3、剁碎的鱼泥中水分过多：鱼中含水量越低，虾球的弹性越好。在制作虾球之前，最好把虾球的水去掉；
4、不要选择自己的木薯淀粉：如果虾球的韧性好，应该使用土豆淀粉；
5、放太多盐：盐可以起到脱水作用，使虾球的持水能力降低，导致蛋白质的破坏，降低虾球的弹性；
6.鱼丸的水温误差：弹性虾丸最重要的一点是将虾丸焯水。把它们放在温水中浸泡，直到它们变完美。
虾球能炒吗
当你买虾球时，你可以先用热水煎。既然它们是从冰箱里拿出来的，你可以再次在水中加热它们，以防止它们在里面被油炸和冷冻。面粉和水，虾球放入粉末中。我们在房间里放了一点香料。炸至虾球呈金黄色。常见问题虾粉必须均匀地涂上一层，使其外表酥脆。你不必炸得太久，否则虾球会爆裂。
虾球的历史
虾球很受欢迎，从楚文王阶段开始传播。民间故事，楚文王爱吃鱼，每顿饭都离不开美味的食物，但肯定离不开鱼。有一次，他出去回宫，看到五常鱼已经做好了这道菜，于是他们开始吃，吃得很舒服，没想到鱼刺刺进了她的喉咙。楚文王勃然大怒，下令斩首宴会官员。
因为所有的鱼都有刺，他们吃鱼的时候都会卡住，所以从现在起，没有名厨愿意为他们做鱼，但楚文王仍然每天都要吃鱼，这怎么可能呢？
有一位厨师非常聪明。他将鱼斩首并尾鳍，剥鱼并刺鱼，将鱼泥切碎，制成虾球，然后楚文王食用。楚文王吃了一口之后，感觉很美味，很清爽，而且不必担心鱼骨会卡在喉咙里，所以我改吃鱼来吃丸子。此后，虾球成为一种民俗，用鱼做虾球成为湖湘的一种习俗。随着准备越来越细致，虾球越来越吸引人。
