蒸大米水和米的比例

正常情况下，蒸米饭时，米饭和水的比例是1:1.2或1:1.5。如果水超过1:1.2，蒸出来的白米是软的，如果水低于1:1.2，那么蒸出来的白米饭可以稍微硬一些。事实上，它可以根据你对白米厚度的偏好来确定，但建议水的浓度不要超过1:1.5。如果没有实际精确的水测量设备，你也可以在电饭锅里，水不到1厘米米。

如果大米是晚稻或特殊大米，不消化和吸收水分，水分可以以1.15:1.0的比例释放。如果你喜欢硬白米，也可以按照这个比例蒸大米。对于消化系统功能较差的人和身体虚弱的老年人来说，蒸米饭时多加一点水更有益。你可以按照水与大米的比例1.25:1.0或1.3:1.0蒸米饭。

白米是中国的日常主食之一，白米的出现又回到了粥，因为粥的烹饪水对水流的需求比白米低。在古代华夏，人们逐渐掌握了不同水流的实际烹饪效果，从而进化出更饱满的白米饭。