自制醪糟表面有点黑毛

如果自制糯米的表面只有一点点黑发，可能是新感染的细菌引起的。你可以把黑发部分挖出来，然后立即密封，继续发酵。如果后期出现黑毛，则证明糯米已经变质，最好不要吃。

酿酒要领：

酿造设备必须清洁，尤其不能有任何油，可以使用热水，然后用纸巾擦拭干净。

混合物必须在糯米冷却后放置。否则，热糯米将杀死灰霉菌并正常发酵，导致酿酒失败。

葡萄酒中的白发意味着温度过高，但也可以正常食用。如果长发，如黑发，证明葡萄酒被其他人污染，建议不要食用。