云吞皮是用什么做的 云吞皮是用什么粉来制作的

1.馄饨皮是用小麦粉做的。

2.小麦粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团主要由面筋蛋白制成。构成面筋蛋白的氨基酸中有半胱氨酸。它与其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，将两种蛋白结合在一起。面筋蛋白中有多种半胱氨酸，每种半胱氨酸都可能与其他面筋蛋白重组。它形成一个巨大的面筋蛋白网络，将淀粉分子困在其中，形成面团。在相同的面粉中，如何形成更多的二硫键，是增加质地的关键。

3.在中国许多地方，冬至期间有吃馄饨的习俗。在南宋，临安也有每年冬至吃馄饨的习俗。据宋朝的米米记载，临安人在冬至这天吃馄饨来祭祀祖先。直到南宋，冬至吃云吞、祭祀祖先的习俗才流行起来。