麦芽糊精是啥东西
麦芽糊精是当面粉在加热、酸或胃蛋白酶的影响下发生溶解和水解反应时，木薯淀粉分子首先转化为水的小分子中间化学物质，此时称为麦芽糊精的中间小分子物质。麦芽糊精通常分为三类：白色麦芽糊精、黄色糊精和英国口香糖，也称为英国口香糖。
麦芽糊精广泛应用于制药、食品、造纸、锻造、墙纸、标志、纪念邮票、透明胶带和其他粘合剂。在丸剂粘合剂中，必须快速干燥和狂躁，快速分散，快速粘合和再润湿可溶，可以选择白色麦芽糊精或高粘度黄糊精商品。在标志、纪念邮票的粘合剂中，必须是高粘度的，所形成的塑料薄膜具有很强的韧性，适用于白麦芽糊精或美国胶水。它可以用作纺织品的印花膏。
干麦芽糊精是一种白色粉末，不溶于乙醇，但溶于水，具有很强的粘度。在淀粉原料的蒸煮过程中，木薯淀粉的分子结构被分解，首先形成麦芽糊精。当加入一滴碘时，溶液变成红紫色，而不是像淀粉遇到碘时那样变成深蓝色。
