微晶纤维素是啥东西

什么是微晶纤维素

微晶纤维素是一种具有β-1,4-红提糖苷键的直链多糖。它是一种白色、无气味、无味的晶体粉末，由天然纤维素形成，通过稀酸水解至极限玻璃化转变温度（LOOP）。

生产和加工特点：

微晶纤维素可以稳定泡沫和乳液，特别是在连续高温加工中；产生类似胶水的质地；提高阿拉伯树胶和木薯淀粉的耐温性；增强附着力；取代脂肪和油，控制霜的生长和发育。微晶纤维素之所以能稳定乳液和泡沫，主要是因为微晶纤维素吸附在页面上并固定界面膜，微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他新型冷冻甜点产品的常用调味料。