鲜蘑菇怎么挑 鲜蘑菇如何挑选

1.看形状。选择形状完整的新鲜蘑菇，有畸形的最好不要选择。

2.看尺寸。新鲜蘑菇并不是越大越好，有些蘑菇生长得特别大，新鲜蘑菇是荷尔蒙，经常食用会对身体造成不良影响，而小的或中的小蘑菇味道更嫩，过大的新鲜蘑菇很可能会因纤维化而使味道变硬。因此，最好不要买太熟的新鲜蘑菇，七八成熟。

3.看菌盖。特别是在选择蘑菇、蘑菇和其他食用菌时，我们应该选择一些蘑菇盖的内卷或不完全打开伞。蘑菇盖下的菌膜最好不要破裂，所以它是一种营养丰富的新鲜蘑菇。如果菌盖完全打开或展开，味道会很老，失去更多的营养。

4.用手触摸。新鲜的蘑菇摸起来很干很湿，但绝不能黏糊糊的。

5.用你的手。因为新鲜蘑菇很吸水，小贩们会用水喷洒或浸泡新鲜蘑菇，以增加它们的重量。可以用手捏或挤压，如果捏会滴落或菌盖易碎，则说明水太多。同时，泡水后的储存期较短，味道变差，极易被污染或腐败。