鲜蘑菇怎么挑 鲜蘑菇如何挑选
1.���形状。选择形状完整的新鲜蘑菇,有畸形的最好不要选择。
2.看尺寸。新鲜蘑菇并不是越大越好,有些蘑菇生长得特别大,新鲜蘑菇是荷尔蒙,经常食用会对身体造成不良影响,而小的或中的小蘑菇味道更嫩,过大的新鲜蘑菇很可能会因纤维化而使味道变硬。因此,最好不要买太熟的新鲜蘑菇,七八成熟。
3.看菌盖。特别是在选择蘑菇、蘑菇和其他食用菌时,我们应该选择一些蘑菇盖的内卷或不完全打开伞。蘑菇盖下的菌膜最好不要破裂,所以它是一种营养丰富的新鲜蘑菇。如果菌盖完全打开或展开,味道会很老,失去更多的营养。
5.用你的手。因为新鲜蘑菇很吸水,小贩们会用水喷洒或浸泡新鲜蘑菇,以增加它们的重量。可以用手捏或挤压,如果捏会滴落或菌盖易碎,则说明水太多。同时,泡水后的储存期较短,味道变差,极易被污染或腐败。