选购锅具时哪种材质更佳

1、选购锅具时，熟铁锅是最佳选择。

2、熟铁锅具有良好的导热性能，受热均匀，非常适合中餐的猛火爆炒。这种烹饪方式可以快速锁住食材的鲜嫩，避免菜肴过熟变老。例如，青菜只需几秒即可完成爆炒。

3、熟铁锅具备不粘特性，用油量少，且越使用越顺手，表面会逐渐变得乌黑光亮。炒菜时，先将锅加热至水分完全蒸发，再从边缘淋入少量油，这样不仅能够实现不粘效果，还能让菜品更加香气四溢。

4、在相同尺寸下，熟铁锅可以设计得更轻薄，方便颠锅操作而不费力。此外，熟铁锅无涂层，安全健康，同时还能通过日常烹饪为身体补充微量铁元素。