选择砧板材质时应注意什么

1、木质菜板通常材质厚重，韧性较强，非常适合用于剁肉或者切割坚硬的食物。然而，在使用过程中，容易出现木屑混入食材的情况，长期食用对健康不利。另外，木质菜板长时间使用后，刀痕处容易藏污纳垢，难以彻底清洁。特别是像杨木这样的材质，本身容易开裂，一旦继续使用，会增加细菌滋生的风险。 2、塑料菜板多由聚丙烯或聚乙烯等材料制成，不建议用来切割油脂含量较高的食物，因为这类食物残留较难清理。塑料菜板不耐高温，如果将热食放在上面切割，很容易导致变形。此外，部分塑料菜板可能含有铅、镉等增塑剂成分，长期使用可能带来致癌风险。同时，一些表面粗糙的塑料菜板还容易产生碎屑，随食物进入人体，进而对肝脏和肾脏造成损害。 3、竹制菜板作为天然植物制品，质地较为坚固，不易开裂或掉渣，且不易让污垢嵌入缝隙中，相对更加卫生，清洁起来也更为便捷。由于竹制菜板容易干燥，不易发霉，也不会有异味，因此是一种不错的选择。不过，竹制菜板厚度有限，多数为拼接而成，抗重击能力较差，因此更适合用来切蔬菜或水果，而剁肉则不太理想。