面食的多种创意吃法探索
材料：强筋粉500克，牛肉360克，温水适量，圆白菜300克，洋葱90克，盐、酱油、料酒、植物油、姜末、花椒粉。
制作方法：
1. 用富强粉做烙饼最合适，面团没有太多筋力，口感不会过硬。
2. 和面时，将面粉与不烫手的温水混合成非常柔软的面团，这个过程使用筷子搅拌即可。和好后盖上盖子醒半小时，让面团更加滋润。
3. 调制肉馅。为了让牛肉馅更细腻可口，如果太粗可以剁一剁。在肉馅中加入少量水，再放入姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐和植物油拌匀，接着把剁碎的洋葱也拌入肉馅。
4. 圆白菜处理。切掉中间硬心，洗净掰片后用绞肉机绞碎，倒入小盆加盐腌制出水，稍微攥干水分后放入牛肉馅盆里搅拌均匀。
5. 处理面团。案板上撒多些面粉，将面团倒在上面整理成长条形并切成剂子，擀成条状面皮。
6. 包馅做饼坯。将肉馅平铺在面皮的2/3处，留出1/3不放馅，然后将无馅部分盖到肉馅上，再把有肉馅的部分折过来压紧，四周拉抻一下，接口处再补充一些馅料。
7. 将四周捏紧，用手轻轻压平整形成长型饼坯。电饼铛刷油预热后放入饼坯，烙至两面金黄且饼鼓起就熟了。烙好的饼放在盆里摞放并盖上盖子，这样可以使肉饼保持柔软。
材料：去皮去瓤的南瓜200克，面粉300克，鸡蛋1个，白糖30克，红枣若干，酵母3克，清水。
制作方法：
1. 南瓜切片蒸熟晾凉后打成细腻泥状（或用汤匙碾碎）。此时将酵母溶于少许温水中活化，大枣剪成小块去掉核。
2. 在小盆中放入南瓜泥，加入融化的酵母水、白糖和鸡蛋搅拌均匀，再慢慢加入面粉，边搅边加水，直到面糊比饺子面软但仍有形状。
3. 模具内壁刷油（如8寸模具），将调好的面糊倒入模具中，蘸水抹平表面，把枣块压在上面，放置温暖处发酵至两倍大（夏季可直接放在装有冷水的蒸锅中发酵）。
如果没有模具，可以用双手蘸水将面团整形成型，放在湿润的屉布上。
4. 发酵完成后取出面团，锅中加足量水大火烧开，将生坯放入蒸锅中，转中大火蒸35分钟，关火后等5分钟再开盖，避免回缩。确保蒸的时间足够长，以免内部不熟。
发糕完全冷却后再切割。
制作方法：
1. 按照500克面粉加5克酵母的比例加水揉成面团，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 圆白菜洗净切丝再切末，加盐腌制出水；猪肉馅先加酱油和少量水搅拌至滋润，再加入葱姜末、料酒、白胡椒粉、盐和植物油顺时针搅拌均匀；圆白菜稍攥干水分后放入肉馅中拌匀。
3. 发好的面团反复揉光滑去除气泡，搓成长条切成比饺子剂大的面剂，按扁擀成中间厚四周薄的面皮。提前在蒸锅中加好水，在屉上刷植物油防粘。包入馅料制成包子，边包边留空隙码在屉上，盖上盖子醒10分钟，开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可。（包好的包子需在冷水锅中醒10分钟再加热，以防止底部脱落，使包子更松软）
第四道【手抓煎饼】
材料：面粉230克，清水适量，鸡蛋3个，香菜末适量，葱花适量，黑芝麻适量，甜面酱一大汤匙，大酱一大汤匙，植物油少许。
制作方法：
1. 将面粉慢慢加入清水搅拌成提起筷子缓慢滴落的面糊（注意不要太稠，否则摊不开）；准备好酱料：锅中加少许油，放入两种酱，加少量水煮沸即可（刷酱时使用熟酱，可提前做好一小碗冷藏保存）。
2. 电饼铛刷少许植物油预热，舀入面糊摊薄摊平，当饼表面刚凝固时磕入一个鸡蛋，快速划破蛋黄并刮匀在整个饼上。
