清明时节如何捏制形态各异的燕子面食？

中等筋度面粉 1500克

新鲜酵母 10克

厨房专用剪刀 1把

黑芝麻 适量

叉子 1个

山东清明节传统面食——小燕子的制作方法

将制作步骤保存到手机

步骤 1

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把新鲜酵母用温水化开，然后加入1500克面粉中，揉成面团后放在有阳光的地方自然发酵至两倍大，当看到面团内部呈现拉丝蜂窝状时就表示发酵好了！

步骤 2

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这里展示的是我购买的新鲜酵母

步骤 3

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发酵好的面团继续揉15分钟，前5分钟是为了排出气体，后10分钟是为了增加面团的韧性，这样做出的小燕子吃起来口感更好，有着山东馒头特有的麦香味！

步骤 4

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揉好后分成大小不一的面剂子备用

步骤 5

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准备好剪刀、叉子和黑芝麻，我们开始制作面燕子

步骤 6

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将面剂子揉搓成类似胡萝卜的形状

步骤 7

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用大拇指和食指在较粗的一端圈出一个圆形，由于是自己做自己拍照，所以无法展示出手部操作的具体样子

步骤 8

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用手掌按压较细的一端作为尾巴

步骤 9

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再用叉子在刚才按压的地方压一下，形成小燕子的小尾巴

步骤 10

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用剪刀在两侧各剪一刀形成小翅膀，用沾了水的芝麻做眼睛，嘴巴则用大拇指、食指和中指捏出来，这样一只小燕子宝宝就做好了

步骤 11

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再做一只稍大一点的燕子，步骤相同，不过尾部直接用手掌按压后用剪刀剪出形状即可

步骤 12

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剪完后，将两个部分一分为二捏在一起，另一只小燕子也完成了

步骤 13

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现在来做一只大的燕子，取一小块面擀成比饺子皮略厚一点的圆形，用剪刀按照3的倍数来剪，这样捏出来的造型会更美观

步骤 14

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将三个部分捏合在一起，最后形成一朵花的形状，捏完就是这样的效果

步骤 15

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将花朵反面沾点水粘到燕子头部

步骤 16

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再像之前一样捏出头部，粘上去，尾巴也按照之前的步骤剪好并捏在一起，一只大燕子就做好了

步骤 17

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这种燕子的做法是，在背部用叉子按压即可

步骤 18

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做了一只小燕子宝宝，还有燕妈妈背着燕宝宝的造型

步骤 19

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燕子一家闪亮登场??? 让它们静置10分钟再次醒发，蒸锅烧开水后放入面燕，大火蒸10分钟就熟了，如果是较大的燕子需要多蒸5分钟。庚子年的春天虽然来得晚了些，但终究还是来了，愿山河无恙，你我皆安！

山东清明节传统面食——小燕子的小贴士