选购哪种材质的锅具更佳

1、选购锅具时，熟铁锅是最佳选择。

2、熟铁锅具有快速导热和均匀受热的特点，非常适合中式烹饪中的大火快炒。这样能确保蔬菜在极短时间内达到理想口感，不会因为炒制时间过长而失去鲜嫩。

3、使用过程中，熟铁锅会逐渐变得不粘且越用越好。炒菜前将锅加热至水分完全蒸发后，再从边缘淋入少量油，就能轻松实现不粘效果。采用热锅冷油的方式炒出的菜肴更加美味。

4、同样大小的熟铁锅可以设计得较为轻薄，方便厨师进行颠锅操作。此外，熟铁锅没有涂层，安全无害，而且使用熟铁锅烹饪还能起到一定的补铁作用。