创意面点手抓饼制作指南

一、手抓饼的花式制作方法

1. 准备材料：高筋面粉700克，食盐6克，温水370毫升。将材料混合搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

2. 将面团搓成长条，分割成约16个均匀的小面团。

3. 每个小面团搓圆后压扁，两面及边缘涂抹食用油。

4. 完成后，覆盖保鲜膜，静置醒面40分钟。

5. 制作油酥：混合葱花、十三香、面粉、食盐和大豆油，调至流动状，豆油需提前加热。

6. 醒好的面团擀成2毫米厚的饼，均匀涂抹油酥，像叠扇子一样叠起，增加层次感。

7. 叠好后，拉伸并卷起，尾部收于下方，轻轻按压。

8. 再次覆盖保鲜膜，松弛10分钟，便于擀开。

9. 最后擀成1.5毫米厚的饼即可。

二、干拌面的花式制作步骤

材料：面条100克，蒜2瓣，小葱2根，小米椒2个，甜面酱，生抽，老抽，醋，辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，鸡精。

步骤：

1. 蒜末、葱花、小米椒切好备用。

2. 调制酱汁：混合蒜末、小米椒、甜面酱、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、鸡精。

3. 面条煮熟后沥干，与酱汁拌匀，撒上葱花即可。

三、热菜的花式制作方法

回锅肉：

1. 准备五花肉、青蒜苗、青红椒、豆瓣酱等材料。

2. 五花肉煮熟切片，青红椒切块，蒜苗切段。

3. 热油炒香姜片、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入五花肉煸炒至微卷，再加入青红椒和蒜苗翻炒至熟。

四、圣代的花式制作

1. 奥利奥去夹心捣碎，草莓切半。

2. 杯底铺奥利奥，草莓沿杯壁排列。

3. 倒入酸奶，再铺一层奥利奥，最后装饰草莓。

五、糕点的花式制作

1. 面粉分为两部分，分别用火龙果汁和水和面，发酵4小时。

2. 发酵后加入小苏打揉匀，饧10分钟。

3. 制作花朵和花芯，蒸15分钟。

六、小面鱼的花式制作

1. 准备小面鱼、西葫芦、尖椒、番茄等材料。

2. 炒香葱姜、干辣椒，加入西葫芦、午餐肉、番茄翻炒。

3. 加水煮沸，加入面鱼煮熟，调味后撒香菜和白胡椒粉。

七、油条的花式制作

1. 黑米和糯米浸泡过夜，煮熟。

2. 铺饭、撒肉松、放油条、榨菜、咸蛋黄，卷起切段。

八、花卷的花式制作

1. 发好的面团搓长条，摆成弯曲形状，每个拐弯处放枣。

2. 用筷子从两侧向中间夹，形成花朵形状，蒸15分钟。

九、可乐的花式制作

1. 糖和水混合溶解，加入柠檬酸和碳酸气体。

2. 混合后冷藏，饮用时加冰块和苏打水。

十、馒头的花式制作

1. 牛奶温热，加入酵母和白糖，与面粉和成面团，发酵。

2. 分割面团，揉圆压扁，制作小猪形状。

3. 二次发酵后，蒸20分钟。