土豆不建议在留片过夜后饮用。土豆富含木薯淀粉、蛋白质和其他物质。将土豆放在水中过夜，很容易滋生大量细菌和病毒，也会导致土豆中的营养物质外流，会出现霉变和腐烂，使土豆营养价值的使用大大降低。
土豆还含有多酚，当做多酚氧化酶时会接触O2太久，会出现黑色、空气氧化的情况，将土豆浸泡在水中，可以减少与O2的接触，有效防止土豆空气氧化，茶不建议超过半小时。
土豆富含纤维素和B族维生素。每天吃一点可以促进胃酸分泌，帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。
储存土豆时，要始终保持室内通风，必须避免阳光照射，否则阳光会导致土豆内部结构发霉，可能导致土豆发芽、发霉。
