为什么叫软兜_健康频道
1.由于早年作坊小，锅小，鳗鱼在焯水时害怕逃跑，所以先将鳗鱼包在布袋或软袋中，然后放入沸水中杀死。
2.菜上桌后，客人用筷子将里脊肉切碎。里脊肉的末端像孩子的肚子一样垂下来。
3.这是当地的习俗。客人面前总是有三样东西，一双筷子，一把勺子，一个玻璃杯。长鱼很好吃，因为油往往会滴在桌子上，而且不够优雅。所以他们会用右手拿起长鱼，用左手把勺子放在下面。
软袋长鱼：
软兜长鱼，又称软兜鳝，是江苏淮安的一道传统名菜。它属于淮扬菜，也是淮扬菜中最有名的一道菜。淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道新鲜美味的独特菜肴，让客人尝到新鲜，赞不绝口。这道菜的功效是补虚养身，补气血，调理营养不良，调理产后。据《山海经》记载：湖水灌溉，其中鳗鱼多。江淮地区的鳗鱼丰富、鲜嫩、美味、营养丰富。淮安著名厨师田树民和他的儿子可以用鳗鱼为原料制作108种美味佳肴，即著名的整条鳗鱼席。软袋鳗鱼是鳗鱼席中最好的。Pocklettering指的是将鳗鱼放入口袋，然后进行精制。
