顺德美食制作？(做好食物？)
泰国菜有许多不同的特点，今天我们将为您介绍几种不同的菜肴。
？？1、双牛奶制作技艺：双牛奶是顺德大良著名小吃之一，创造于清代末年，延续至今，是顺德家喻户晓的乳制品小吃。这两种皮牛奶被认为是最高品质的甜点。2018年5月12日，乳制品生产技术（双皮奶生产技术）被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。
2、顺德烹饪技术：顺德烹饪技术的最大特点是注重正宗的色彩、材质的选择、原汁原味，充分利用和补充各种原料的原有特性，纯净可口。乳制品是独一无二的。以高脂水牛奶为原料，将凝胶状液态牛奶炒成半固体热菜，形成一种软炒法，在我国烹饪技术中尚少见。凤城飞的“火锅空气”，即注重热度、气味、色彩和气质的融合，同时也注重准确性。它以简单的方式表达了材料的新鲜感。2011年5月9日，顺德烹饪技术被列入顺德区第三批地区非物质文化遗产名录。
把牛奶冷冻起来。
？？3、粥水制作技艺：粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的，兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。起源于100多年前顺德妇女横渡大洋的自力更生过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。2011年5月9日，粥水生产技术被列入顺德区第三批非物质文化遗产名录。
？4、伦教糕制作技艺：伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺。其产品龙曲蛋糕水晶白色，光亮如镜子般“玉冰清洁产品自高、甜光滑、坚韧”的美誉。2013年1月8日，兰教饼的制作工艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产。
？？5、陈村粉制作技艺：陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工艺制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德区陈村镇所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。2013年1月8日，陈村的粉末制造技术被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。
6、礼饼制作技术：礼饼制作技术使用面粉、猪油、花生等原料，开皮、送礼物蛋糕是顺德婚礼习惯的重要组成部分。在履行《三书六礼》中的“征征”礼时，男性应送礼贡、芝麻、茶、糖、蜜枣等礼物。其中，礼饼是大礼的主角，一方面可以演出喜庆的气氛，另一方面也是向亲戚朋友宣布结婚祝贺的象征物，以礼饼的丰富，展现了结婚双方的品位和风气。2016年6月29日，礼饼制作技术被列入顺德区第六批地区非物质文化遗产名录。
7、顺德红米酒酿造技术：顺德红米酒酿造技术在广东顺德地区很流行，是一种传统的酿造技术，以红米、米等为原料，经过蒸、烘干、曲制、搅拌、发酵、蒸馏、肉浸、调酒等工序，再发酵、蒸馏、发酵、肉浸、酒混合、发酵，制造出“顺德红米酒”的香气。2018年9月25日，顺德的日本清酒酿造技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
？8、金榜牛奶制作技艺：“金榜牛奶制作技艺”是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区，制作牛奶的传统手工艺制作技艺，始于清明时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放时期，复兴于21世纪初。金鹏社区位于顺德区大良街，因此这项技术又被称为“大良牛奶生产技术”。因为牛奶是蛋糕状的，所以有时被称为“黄金牛奶蛋糕制作技术”、“大良牛奶蛋糕制作技术”。2018年9月25日，金鹏牛奶生产技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
9、丰城鱼粉角生产技术：丰城鱼粉角生产技术是著名的小吃丰城鱼粉角生产技术，它的名字来源于古代大良县。丰城鱼皮角的制作技术，因其外皮是鱼制成的，成品形状是扁平的，呈半圆形的角。它的特点是添加鱼凝胶（用鱼击中），以提高外皮的韧性和味道。2018年9月25日，丰城鱼皮角生产技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
？？10、龙江煎堆制作技艺：龙江煎堆制作技艺是顺德龙江地区，节日必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南国移民传入珍珠三角，再传顺德龙江。他们回忆起自己的家乡和祖先。后来，岭南人在重庆嘉桂利用油、糖、谷花、芝麻炸出实用的色彩和吉祥的意义，赋予了富足、甜蜜的生活和升起的意义。2018年9月25日，龙江煎饼制造技术被列入顺德区第七批区非物质文化遗产名录。
？？11、东头烤肉制作技艺：东头烤肉制作技艺是龙江著名美食东头烤肉的制作技艺，其名取自龙江镇东头社区，是当地居民吸收各地烤肉工艺，经过反复调查制作，探索出的一条独特的制作技艺。2018年9月25日，东头烤肉制作技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
12、均安蒸猪生产技术：均安蒸猪生产技术是著名的美食均安蒸猪生产技术，创立于清代同治年（1862-1874），得益于顺德广泛的祠文化。永安蒸猪的生产工艺是选择优质的猪，屠宰后加入调味料浸泡2小时，然后将整头猪放入特制的雪松盒中，用水蒸制而成。胡安蒸猪具有皮肤光滑的肉清爽、肥沃柔软、入口等特点。2018年9月25日，被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
？？1、双牛奶制作技艺：双牛奶是顺德大良著名小吃之一，创造于清代末年，延续至今，是顺德家喻户晓的乳制品小吃。这两种皮牛奶被认为是最高品质的甜点。2018年5月12日，乳制品生产技术（双皮奶生产技术）被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。
2、顺德烹饪技术：顺德烹饪技术的最大特点是注重正宗的色彩、材质的选择、原汁原味，充分利用和补充各种原料的原有特性，纯净可口。乳制品是独一无二的。以高脂水牛奶为原料，将凝胶状液态牛奶炒成半固体热菜，形成一种软炒法，在我国烹饪技术中尚少见。凤城飞的“火锅空气”，即注重热度、气味、色彩和气质的融合，同时也注重准确性。它以简单的方式表达了材料的新鲜感。2011年5月9日，顺德烹饪技术被列入顺德区第三批地区非物质文化遗产名录。
把牛奶冷冻起来。
？？3、粥水制作技艺：粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的，兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。起源于100多年前顺德妇女横渡大洋的自力更生过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。2011年5月9日，粥水生产技术被列入顺德区第三批非物质文化遗产名录。
？4、伦教糕制作技艺：伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺。其产品龙曲蛋糕水晶白色，光亮如镜子般“玉冰清洁产品自高、甜光滑、坚韧”的美誉。2013年1月8日，兰教饼的制作工艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产。
？？5、陈村粉制作技艺：陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工艺制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德区陈村镇所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。2013年1月8日，陈村的粉末制造技术被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。
6、礼饼制作技术：礼饼制作技术使用面粉、猪油、花生等原料，开皮、送礼物蛋糕是顺德婚礼习惯的重要组成部分。在履行《三书六礼》中的“征征”礼时，男性应送礼贡、芝麻、茶、糖、蜜枣等礼物。其中，礼饼是大礼的主角，一方面可以演出喜庆的气氛，另一方面也是向亲戚朋友宣布结婚祝贺的象征物，以礼饼的丰富，展现了结婚双方的品位和风气。2016年6月29日，礼饼制作技术被列入顺德区第六批地区非物质文化遗产名录。
7、顺德红米酒酿造技术：顺德红米酒酿造技术在广东顺德地区很流行，是一种传统的酿造技术，以红米、米等为原料，经过蒸、烘干、曲制、搅拌、发酵、蒸馏、肉浸、调酒等工序，再发酵、蒸馏、发酵、肉浸、酒混合、发酵，制造出“顺德红米酒”的香气。2018年9月25日，顺德的日本清酒酿造技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
？8、金榜牛奶制作技艺：“金榜牛奶制作技艺”是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区，制作牛奶的传统手工艺制作技艺，始于清明时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放时期，复兴于21世纪初。金鹏社区位于顺德区大良街，因此这项技术又被称为“大良牛奶生产技术”。因为牛奶是蛋糕状的，所以有时被称为“黄金牛奶蛋糕制作技术”、“大良牛奶蛋糕制作技术”。2018年9月25日，金鹏牛奶生产技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
9、丰城鱼粉角生产技术：丰城鱼粉角生产技术是著名的小吃丰城鱼粉角生产技术，它的名字来源于古代大良县。丰城鱼皮角的制作技术，因其外皮是鱼制成的，成品形状是扁平的，呈半圆形的角。它的特点是添加鱼凝胶（用鱼击中），以提高外皮的韧性和味道。2018年9月25日，丰城鱼皮角生产技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
？？10、龙江煎堆制作技艺：龙江煎堆制作技艺是顺德龙江地区，节日必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南国移民传入珍珠三角，再传顺德龙江。他们回忆起自己的家乡和祖先。后来，岭南人在重庆嘉桂利用油、糖、谷花、芝麻炸出实用的色彩和吉祥的意义，赋予了富足、甜蜜的生活和升起的意义。2018年9月25日，龙江煎饼制造技术被列入顺德区第七批区非物质文化遗产名录。
？？11、东头烤肉制作技艺：东头烤肉制作技艺是龙江著名美食东头烤肉的制作技艺，其名取自龙江镇东头社区，是当地居民吸收各地烤肉工艺，经过反复调查制作，探索出的一条独特的制作技艺。2018年9月25日，东头烤肉制作技术被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
12、均安蒸猪生产技术：均安蒸猪生产技术是著名的美食均安蒸猪生产技术，创立于清代同治年（1862-1874），得益于顺德广泛的祠文化。永安蒸猪的生产工艺是选择优质的猪，屠宰后加入调味料浸泡2小时，然后将整头猪放入特制的雪松盒中，用水蒸制而成。胡安蒸猪具有皮肤光滑的肉清爽、肥沃柔软、入口等特点。2018年9月25日，被列入顺德区第七批地区非物质文化遗产名录。
