黑蒜是什么味道的？
黑蒜柔软、酸甜，没有刺鼻的味道。为了保持大蒜颗粒中的大量水分，大蒜颗粒在整个生产过程中保持湿润，外观与干果相似。这是因为经过长时间的发酵和成熟，大蒜中的蛋白质被分解成氨基酸，碳水化合物被分解成果糖，大蒜里的大蒜素被完全保留。
黑蒜：
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，可以杀死数十种流行性病毒和多种致病微生物。大蒜素是主要的杀菌成分，以及白色油状液体硫化丙烯（CH2CH2 H2）2S。这些含硫化合物对腐烂真菌也有很强的抑制和杀灭作用，与化学防腐剂苯甲酸和山梨酸相当，甚至比它们更强，这是天然植物中最强的抗菌作用。
