麸质食物有哪些危害(麸质食物有多危险？)

麸质食品是一种含有麸质的食品，包括面包，面条和饼干，由小麦，大麦和黑麦等谷物制成。麸质食品在市场上非常常见，被认为对健康有益，但有些人对麸质过敏或不耐受，这些人的摄入是有害的。以下是麸质食物的一些危害：
1、麸质过敏：有些人对麸质过敏，会引起过敏反应，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐和皮肤瘙痒。这是因为免疫系统错误地将麸质识别为威胁，导致过敏反应。
2.乳糜泻：这是一种慢性小肠疾病，主要由麸质食物中的乳糜泻引起。当乳糜泻患者摄入麸质时，免疫系统会攻击肠道中的乳糜泻，损害小肠，导致营养吸收不良和腹泻。
3.麸质不耐受：有些人对麸质过敏，但对麸质不耐受。这意味着你不能消化和吸收麸质，在摄入麸质后，你会出现消化不良，腹胀和呼吸急促等症状。
4.促进炎症：一些研究表明，过量摄入麸质会导致慢性炎症，并可能导致炎症性肠病，如克罗恩病。
5.抑制营养吸收：麸质会抑制一些人的营养吸收。谷氨酰胺中的物质之一被称为纤维蛋白（phyTAtes），它与某种矿物质结合，妨碍被消化道吸收，影响钙、铁等重要矿物质的吸收。
虽然麸质食物有一些危害，但适量的麸质对大多数人来说是安全和有益的。麸质含有大量的纤维，维生素和矿物质，有助于维持正常的消化功能和心血管健康。然而，对于那些对麸质过敏或不耐受的人来说，避免或限制麸质食物可能对他们的健康更好。