东北地区的酸菜通常以哪种蔬菜作为原料(东北地区的蔬菜都用什么蔬菜？)

1、东北地区泡菜通常以白菜为原料，泡菜有一个古老的名字，它的名字在“周礼”。北魏的《齐民要术》详细介绍了用白菜（古名：锡恩）等原料腌制沙丁鱼的各种方法。白菜经乳酸菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，会产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体也有利。
东北泡菜大致可分为两种类型。一种是东北泡菜，又称东北蔬菜，主要原料是卷心菜，主要用作饺子和配菜。另一种是泡菜的主要原料是萝卜或萝卜。