韶关市招牌菜你吃过几个 韶关市十大名菜
天天你吃过多少韶关的招牌菜？它们都是龙桂冷水猪肚、油炸香菇螺、南丰鹅醋碗、大唐猪肉、河源酸萝卜焖鸭、仁化石塘糖醋肉、周北猪肉、大瑶山腊肉炒石糟、河源豆腐馅、奶源猪皮，帮助您掌握韶关市十大名菜的详细信息，仅供参考。
龙桂冷水猪肚是广东省韶关市吴江区龙桂镇的一种汉族著名小吃。它属于粤菜。主要以猪肚为主要原料加工而成。冷水猪肚的做法应采用新鲜猪肚，经过碱泡、水焯、冷水泡泡等工艺。炸鸡色泽洁白，猪肚肥大，美味可口，有嚼劲，深受广大顾客的喜爱。
油爆山坑蜗牛
友宝山坑螺是广东省韶关市的一道招牌名菜，属于粤菜。这道菜是以山坑蜗牛为基本食物制作的。韶关地区炸油山坑蜗牛的做法非常小心，先将蜗牛放入清水中净后，再将冷的心灵鸡汤倒入泡泡喂食，以增强其美味。山坑蜗牛的做法是滚油，放姜、葱、蒜、发酵黑豆，煮成香味；加入海螺，翻炒海螺。加入米酒、白胡椒粉、盐、生抽、干辣椒和青椒粉，连续翻炒。最后加入紫苏叶和糖，盖上盖子五分钟，加入醋，然后从锅中取出。
南丰鹅醋碗
南丰鹅醋碗是广东省韶关市新丰县的一道招牌菜。这是新丰县沙窑田春节或节日期间客人接待的必备菜肴。新丰县沙田镇有ldquo；鹅和鸭子的土地。鹅的使用都是农家院饲养，当地农家院设置了一个ldquo；鹅醋碗rdquo；特色美食让人回味无穷，这在粤北山区是独一无二的。南丰鹅醋碗鸭肉酥烂，肉香醇香，味道酸甜，到油腻的味道，让人吃了也想吃。
大唐是用猪肉煮的
大唐红烧肉是广东省韶关市曲江区的一种著名小吃。它通常由猪肚、红薯和其他相关材料制成。烹调红烧肉在许多粤菜中都有。不同的地方有不同的做法，但韶关的大唐红烧肉有自己的特色。大唐用的是韶关特有的芋头，但不是煮沸，而是用它炒熟。大唐的猪肉也会在猪肚上涂上纯蜂蜜，使其更加香甜可口。
河源酸萝卜鸭，又名河源酸辣萝卜焖鸭，是广东岭南河源一种传统风味的客家美食。它在河源很受欢迎。河源农家小院腌制的酸萝卜味道不同，清脆凉爽无水分痕迹，怪味醇香不呛人，配上当地的麻鸭红烧，香而不腥，酸而不腻。河源酸萝卜焖鸭的关键原料是酸萝卜和土麻鸭。方法是用酸萝卜和朝天椒炒鲜鹅肉，炒至金黄色，然后焖熟。酸萝卜和辣椒的怪味可以在上桌前充分渗透到鹅肉中。
仁玉堂糖醋肉
仁鱼塘糖醋肉，或称炒糖醋肉是韶关仁化县石塘镇一道极具地方特色的招牌菜。它的制作历史悠久，味道独特。油炸糖醋猪肉是把肥肉放在均匀调好的面粉糊中，放入一个勺子中，然后放入锅中。气泡遍布；当面糊呈金黄色时，取出食用。它的皮肤裂开了，被冠名赞助的“；油炸糖醋猪肉”。炸至两面呈金黄色。如果用葫芦把它拿出来，油炸里脊肉的外皮会爆裂，变得酥脆爽口。当你取出它时，里脊肉会变成淡黄色，并有强烈的谷物味道。
周皮猪肉
周皮大沽，又称ldquo；周皮米糊猪肉rdquo；是广东省韶关市翁源县周陂镇的招牌菜。制作时，先将猪肚切片，加入酱油、白砂糖、花生油、五香粉和盐，浸泡30分钟，撒入炒好的碾碎的米浆中，然后在抽屉里蒸30分钟。它的特点是滑、凉、香、不腻。
大瑶山腊肉炒石韭菜是广东韶关乳源瑶家风味独特的传统菜肴。关键是大瑶山的一种野菜——石头和韭菜，以及姚家香肠和腊肉的加工。培根炒石韭菜的制作方法也比较简单，每年初春，当石韭菜幼叶露出六七寸时，选择清洗干净，上下拧成三寸，待熏香肠微炒油，即放入同样的翻炒，放入足够的调味料，立即即可捞起。这道菜韭菜飘得满溢，心有气食欲增加，食物的香气沁人心脾，油腻而不腻。
河源豆腐泡
河源豆腐是广东省韶关市南雄的招牌菜。属于粤菜中的客家菜，是韶关市经典的客家文化特色美食。河源豆腐馅是将新鲜山药、脆河虾、香肠和培根、菌类、香莱这些原料切碎并混合而成的做法，有些人会根据不同的口味继续添加不同类型的馅料，并将炸好的大豆腐包打开一个小口，挖出下面的肉，然后酿造成长时间的馅料，放进煮熟的锅里吃。
猪皮奶
乳源猪头皮是广东韶关乳源县的一道经典菜肴，属于粤菜，是一道猪头皮，用大蒜黄、朝天椒、八角、番石榴、牡蛎菇、茯苓、莳萝等多种香料混合而成，口感厚实、爽脆，吃起来特别美味，是韶关市著名的招牌菜。
