1、柿子成熟的季节为秋冬，因各地气候而异，但一般柿子收获时间为9月中旬至10月末，国庆期间可以说是柿子收获的最佳时期。摘树尖上的柿子时，要用网兜。准备好长竹竿，把铁丝穿过网口袋的口，绑在竹竿上，摘柿子很方便。
2、制作脆柿子吃时，宜在果实已达到应有大小，皮色变黄，种子呈褐色时收获。
3、做软柿子果，最好树上黄色减退，充分转为红色，即熟透后再取。甜柿子已经在树上变涩了，收获后可以吃。一般果皮完全变黄后再收获。如果在发红、变软的时候采用的话，质量会更好。
4、除此之外需要注意的是，柿子的收获要选择晴天，不要久雨初晴即收，否则果肉味或储运中容易腐烂。
