茶叶制作工艺(茶叶制造技术)

1、绿茶。初制基本工艺：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉制或塑形→干燥（炒干、干燥、干燥等）精制的基本工艺：毛茶处理→筛分→切削轧制（部分名优茶除外）→筛→风选→分选→干燥→均装装箱。

2、红茶。初制基本工艺：萎凋→揉切（红碎茶）或揉（手工红茶、（红碎茶、手工红茶）干燥。小种红茶）→发酵（小种红茶）过热锅→再揉→熏制烘焙。精制基本工艺：毛茶处理→筛分→切削轧制→风选→分选→干燥→均匀堆放装箱。

3、乌龙茶。初制的基本流程：萎凋→凉青→做青→炒青→揉→烘焙。精制基本工艺：毛茶处理→筛分→切削轧制→风选→分选→干燥→均匀堆放装箱。

4、黄茶。初制基本工艺：→杀青→揉捻→蒸黄→干燥→黄茶精制基本工艺：毛茶处理→筛分→切削轧制（部分名优茶除外）→风选→分选→干燥→均装装箱。

5、白茶。初期制造的基本工艺：→萎凋→干燥→白茶精制的基本工艺：毛茶处理→筛分→切削轧制（部分名优茶除外）→风选→分选→干燥→均等装箱。

6、黑茶。初制基本工艺流程：→杀青→揉捻→渥堆→干燥→黑茶精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切削轧制（部分名优茶除外）→风选→分选→干燥→均匀堆积装箱。

7、花茶。基本加工工艺：茶叶面料和鲜花处理→藏红花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶，白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶，白兰花茶等可省略）→均匀堆放入箱。

8、茶包。基本加工工艺：筛分→组装→包装→装箱（袋）→装箱。

9、榨茶。基本加工工艺：筛切堆→（渥堆）→蒸压成型→干燥→封茶。

10、拼配加工。基本加工工艺流程：原料 → 拼配匀堆 → 包装注：白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5铮萌茸跋洹Ｔ谑彝饨腥展馕蚴庇ψ龊梅莱娲胧?/p>

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