使用铁锅的注意事项(使用铁锅时的注意事项)

1、去除异味：新铁锅一般有怪味，使用前将空锅用火烧，然后加入开水和菜渣等物煮15分钟，怪味即可去除。炒菜的锅在烧水的时候有油污的味道，但是如果把未油漆过的筷子放在热水锅里，油污的味道就会消除。炖猪肉或排骨汤时在锅中加入一些橘皮，可以去除异味和油感，增加汤的美味。铁锅如有鱼腥味，可用清水清洗控制干燥，再用10-15克白酒擦拭一次，晾干后去除鱼腥味。

2、延命：为了延长铁锅的使用寿命，炒菜前可以将锅放在火上烧一段时间，时间长短由火势决定，通常在几秒钟到十几秒钟之间，然后放在炉上卸油。火烤后铁锅底部内外热膨胀速度基本相近，因此不易出现薄铁片分离或开裂的现象。

3、保持光泽：铁锅积油污后，可先用钝器将油污撇去，然后用热碱水洗。铁的生锈速度与环境酸碱度有直接关系，在碱性环境中铁不易生锈，因此用碱水刷锅可以长时间保持铁锅的光泽。