新鲜蘑菇的储存方法 双孢蘑菇工厂栽培
1.冷藏保鲜：低温可以使野生蘑菇保持新鲜和优质。储存和运输时保持0-3℃的温度，相对湿度90-95%为最佳。
2、快速冷冻保存：野生蘑菇应在30-40分钟内从室温降至-30-40℃，冷冻蘑菇的中心湿度应为-20℃，然后在-18℃下冷冻，可以长期保持原始品质和风味。
3.化学保存：0.01-0.1%二甲氨基琥珀酸浸泡10分钟，取出沥干，用消毒塑料袋密封，0-4℃保存6-8天不变色，0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸泡10-20分钟，总时间不超过4小时。野生蘑菇在凝固和收获前喷洒稳定的二氧化氯，效果显著。
4.卤水保存：立即将煮熟的野生蘑菇放入盐溶液中，几天后加入适量的精盐，继续保持19 bEaux盐溶液。4-6天后，等分、重量、ph值稳定即可密封保鲜。
蘑菇又称双孢蘑菇，又称白蘑菇和蘑菇，属于蟾蜍目、蟾蜍科和蘑菇。它是世界上人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌。许多国家都有种植，其中中国的总产量位居世界第二。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，已成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人们生活水平的提高，对蘑菇年消费量的需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化种植开始实现。
