1、生的皮蛋可以直接吃，但需要适量。
2、适当生吃皮蛋可以增进食欲，因为生皮蛋的特殊味道可以刺激味蕾敏感性，对于食欲不振不愿进食的患者，适当吃生皮蛋，有增进食欲的作用。
3、皮蛋含有多种蛋白质，蛋白质可为体内免疫物质的合成提供丰富的原料，因此抵抗力下降，易患感染性疾病的患者可适当食用生皮蛋，促进免疫物质生成，提高机体免疫力。
4、皮蛋所含蛋白质可为人体骨骼、肌肉的合成提供丰富的原料，起到缓解肌肉疲劳、提高肌力的作用。
5、另外，如果摄取过多的生皮蛋，其中含有的盐分会进入体内，高血压的风险会提高，影响身体健康，所以不建议大量生吃皮蛋。
