食品安全制作五大黄金守则是什么(食品安全制造的五个黄金法则是什么)

1、保持清洁。经常洗手，取食品前洗手，准备和加工食品之间经常洗手，便后洗手。为准备食品的所有场所、设备、餐饮器具的清洗和消毒，避免虫子、老鼠和其他动物进入厨房或靠近食物。

2、生分。生肉、鸟、蛋和海产品必须与其他食物分开。生和熟食品的饮食器具、工具、用具必须分开。避免交叉污染。

3、彻底煮。食物经火煮，中心温度可达85度以上，特别是肉、鸟、蛋和海产品、熟食的再加热应彻底。

4、保持食物安全温度。熟食必须保存在冰箱里，也不能长时间保存。做好熟食和开胃菜后，室温下不得存放2小时以上。冷冻食品不要在室温下冷冻。

5、使用安全水和原材料。食品用水必须安全。选择卫生安全的餐饮器具，卫生安全的纸巾，果蔬要洗干净，生吃要消毒。螃蟹、甲鱼和黄鳝必须吃活的。