1、颜色。催熟西红柿多与季节相反上市，有些颜色非常鲜艳，看起来很丰满。或者颜色不太鲜艳，但出现红白块，是因为在催红番茄的过程中时间把握不住，过早地催红未成熟的番茄。自然成熟的西红柿在柿子茎周围还残留着绿色。
2、手感。成熟的西红柿手感坚硬，自然成熟的西红柿手感柔软。
3、形状。自然成熟的西红柿外观光滑，催化的西红柿外观呈多面体，过红的西红柿比一般的西红柿大，顶端有时会出现像桃子一样尖尖的顶部。
4、放置时间。被催红的西红柿可以在常温下长时间放置，不会腐烂。国内农业技术还不成熟，应该尽量选择自然生长状态的西红柿。
5、打碎。把西红柿掰开一看，自然成熟的番茄籽粒是土色的，肉质红、出沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红、无籽或皮中空，果肉无汁、无沙。
6、口感。自然成熟的西红柿口感好，酸甜。成熟的西红柿没有酸甜，反而会变涩，这是因为不成熟的西红柿富含番茄碱。
