如何鉴别光禽的品质(如何辨别鸟的品质)

1、检查放血刀的嘴。由于皮肤肌肉正常活屠宰的家禽不平整，也不整齐，刀口有血色并向外翻；病，死家禽刀口平整，无血色，外不翻。

2、检查表。正常屠宰的家禽表皮颜色均匀一致，稍有光泽，微干或微湿润，不粘手；肌肉有弹性，指压后的凹陷很快就会恢复。病鸡或死鸡体表无光泽，皮下紫，头发灰暗，有出血点、块，有的非常瘦；肌肉切口处有红黑肌肉浸润，血管积血。

3、调查冠和肉髯。正常家禽冠和胡须呈粉红色或微黄色，病，死家禽冠，胡须紫，头发暗。

4、检查眼球及其他部位。正常鸟后眼球突起，透明，眼清浩，半闭微闭；病，死鸟眼闭，眼球凹陷，角膜混浊。正常鸡嗉囊留食，颜色正常；病，死鸡嗉囊空虚或有液体，颜色为紫色，头发为蓝色。

5、闻气味。超期冻禽有卡拉的味道；加工或保存不良的鸟体腔内有臭味；死于有机磷类农药的家禽囊和沙囊中有大蒜般的臭味和油味。