豆油怎么分辨好坏(大豆油怎么辨别好坏)

1���看。优质大豆油颜色呈棕色红色，透明，无悬浮物和沉淀物，劣质大豆油悬浮物混浊，透明度低，油色变黄（一般来说，水分越大油色越黄）

2、闻。优质大豆油有固有的豆腥味，而劣质大豆油有酸的，有哈拉米味的，也有汽油味的。鉴别时将少量大豆油涂在手掌上，双手摩擦发热后，闻其味判别，酸负则有卤味，若溶残高度超标则有汽油味。

3、烤。取少量大豆油用平底锅烘烤后，将水分大的大豆油煎锅，加热至220℃以上时，劣质大豆油中会出现棉状悬浮物。另外，不良大豆油的磷脂含量过大时，会变成黑褐色，同时大豆油也会出现棉状物。