香油还能吃三年以上吗？
不。芝麻油的保质期通常为18个月。芝麻油过期后会产生黄曲霉毒素，食用后会引起不适。如何辨别过期的芝麻油：如果芝麻油香味不浓，有一种特别刺鼻的味道，芝麻油已经被氧化分解。其他用途：如果变质，用作润滑剂。
芝麻油的分类
芝麻油根据其香气特征分为两类：
首先，芝麻油具有浓烈或独特的芝麻油香气。芝麻中的特殊成分经过高温油炸处理后，产生特殊香味的物质使芝麻油具有独特的香味，与其他食用植物油不同，因此被称为芝麻油。芝麻油按加工工艺可分为磨麻油和机麻油。
另一种是普通的香油，香味清淡。它是通过普通压制、浸出或其他方法制备的。
芝麻油比其他植物油更适合储存，因为它含有一定量的维生素E和芝麻油特有的物质，如芝麻酚和芝麻酚森林。
