南通美食

南通菜

南通菜包括蒸刀鱼、炖狼山鸡、杂粮肉、蛙鱼、汤牛肉等。

1、清蒸刀鱼：南通市位于长江流域，江面宽阔，带鱼爱吃的饵料丰富多彩，所以南通市出产的带鱼又大又嫩，鱼鳞如银，酱油很美。春节过后，每逢卖鱼的时候，南通河上的机动船在街道上发出阵阵响声，捕捉鱼的场面十分壮观。南通人在正月宴请客人朋友时，带鱼是接待客人最好的美味佳肴。

2、炖狼草原鸡：炖狼草地鸡，又称原卤狼草原鸡，是江苏南通狼山的一道地方名菜。汁液清澈明亮，表皮白皙明亮，鲜香浓郁，香味微蜡。狼草原鸡大多是黑色的羽毛，五颜六色，腿又高又长，肉很薄，味道很好冠群。

3、任性五谷肉：皱肉又称虎皮肉、油肉、油肉，是南通市传统的民间美食。基本煮熟处理后的生猪肉在锅中高温油炸，直到金黄的猪皮起泡蓬松，并流出一部分植物油。爆炸蒸熟后，猪肉皮在湖里皱了起来，肉软烂而不腻。当与干牡蛎一起烹饪时，它不仅将干牡蛎的鲜味渗透到肉中，还添加了多种矿物质、维生素和其他微量元素。炸鸡软烂异常，肥美香滑，皮若琥珀，肉如玉，是生猪肉中的神奇产品。

4.蛙鱼：蛙鱼是一道风格设计的菜肴。100多年前，南通市的厨师们用黄鱼的形状把它变成了一只垂直的青蛙。解放后，通过对南通烹饪摄影美容护肤技术学校烹饪大师马树仁的改进，将立式改为座椅式，方法更加简单有效，使小青蛙有了跳跃的凉爽，增强了艺术的美感，受到了世界客户的相对好评。炸鸡丝口感酸甜适中，外酥里嫩的层次感。

5.汤中牛肉：汤中牛肉以如东白山羊为主要原料，用大火锅焖制而成。羊肉汤乳汁浓稠，鲜美醇厚。