1、好处：适当吃鸡蛋能增进食欲。因为改变鸡蛋的特殊味道能很好地刺激味蕾敏感性，所以对于没有食欲或不想吃饭的人，适当地吃鸡蛋有增进食欲的好处。变异蛋富含一定量的蛋白质，蛋白质可以为体内免疫物质的合成提供丰富的原料，因此对于抵抗力下降、易患感染性疾病的人，适当吃变异蛋，补充一定量的蛋白质，可以促进免疫物质的生成可以提高生物体的免疫力。鸡蛋中含有的蛋白质还为人体骨骼、肌肉的合成提供了丰富的原料，因此可以起到缓解肌肉疲劳、提高肌力的作用
2、坏处：过多取变卵，其中所含盐分进入体内，高血压风险增高，影响健康。
3、变鸡蛋是以鸭蛋为原料，用生石灰、火碱等碱性物质腌制而成。
