什么是火腿肉_健康频道

什么是火腿？

火腿是腌制或熏制动物的腿（如牛肉腿、羊腿、猪腿、鸡腿）。腌制动物的后腿经过腌制、烟熏、发酵和干燥，通常使用猪后腿或猪和牛肉泥。中国传统特色食品。原产于浙江金华，是浙江金华、江西如皋安福和云南宣威最著名的火腿。其中，金华火腿又称火腿，是浙江金华传统名品之一。

它外形美观，肉质鲜亮，香气独特，风味宜人，即色、香、味、形，以四绝闻名。清朝，浙江省内阁学士谢勇传入北京，被列为贡品。谢勇的美食杂咏中提到，金华人种田、酿酒、养猪。每顿饭煮熟后，必须先喂湿果汁和坏猪，因为猪的食物很肥。火腿制造商需要更多的猪，而且可以得到很好的价格。因此，养猪户越来越多。它是中国腊肉制品的精华。金华出产的两只黑猪后腿肥嫩，经过盐腌、塑形、翻腿、洗净、晾干，几个月就完成了。气味很重。易于储存和携带，已销往国内外。