水煮鸭蛋要煮多久

煮鸭蛋需要多长时间？

煮约8分钟。不超过8分钟，鸡蛋会有一定的营养损失。不少于六分钟。一些有害的寄生细菌可能不到6分钟。冷水可以煮15分钟左右。如果你想吃一个中等稀有的蛋黄，可以在沸水中煮7分钟左右，或者在冷水中煮10分钟左右。蛋黄的凝固温度为68-71℃，蛋清的凝固温度在80℃以上。如果煮蛋时热量过高，蛋黄外凝结温度低的蛋清会迅速凝固硬化，阻止热量传递到蛋黄上，影响凝结温度高的蛋黄凝固，使煮熟的蛋清煮熟，蛋黄不煮熟。如果烹饪时间过长，蛋白质变性过多，鸡蛋会变得坚硬难吃，影响消化和吸收。