如何判断煎锅的好坏(如何判断平底锅的好坏)

1、看锅表面是否光滑。锅的表面尽量光滑，但不能要求“像镜子一样滑”。由于铸造技术的原因，铁锅有不规则的浅花纹并不是缺点。

2、看锅表面有无划痕。缺点主要有小突起和小凹陷两种，小突起突起部分一般为铁，对锅的质量影响不大。如果在锅的凹面上突出的话，请用砂轮削，不要让刮刀停下来。小凹陷比较复杂，对锅的质量危害很大。

3、看锅底。锅底接触火的部位俗称锅尾。选择锅屁股小的，传热快，省时制燃料；锅屁股大的不好。热量传递慢，用火需要时间。

4、锅有厚度差，薄一点比较好。根据铁锅的不同，有的厚而薄。这是模具错位造成的，这种厚度不均匀的锅不好。

5、购买时请打开锅底朝天。把手指放在锅的凹面中心，用硬的东西敲。锅的声音越响，手感越振动的东西越好。这种方法也可以用来检查锅有无裂纹。裂纹一般容易发生在锅边，因为除此之外最薄。