福州特色菜(福州名菜)

大家好。我相信很多人对福州特色菜不是特别了解。因此，今天我们分享福州特色菜和福州特色菜食谱大全的问题知识，解决大家的困惑，下面我们一起来看看。你可以介绍几个福建的特色菜吗。

福州名菜有佛跳壁、荔枝肉、醉排骨、八宝包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。要吃佛跳壁和其他传统名菜就得去聚春园。传统特色小吃有鱼丸、芋头泥、锅端糊、芋头籽、九层果、光饼、肉松、葱肉包、燕麦皮、丝面、春卷。在“味中味”小吃店，你可以品尝到福州的许多传统名点。但福州街头最多的小吃店是沙县小吃，沙县是福建的地名，沙县小吃是这个地方的人带来的，主要经营拉面、炖罐头、鱼丸、馄饨、各种卤味。这样的小吃店店面虽小，但福州旅游是一个需要去吃的好地方。福州素菜也很有名，以面筋、汤叶、豆腐筋、干笋、香菇、木耳等植物食品为原料，加工巧妙，烹调牢靠，味道极佳。福州多寺、莱馆经营素菜，以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。名素菜有“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌水三丝”等30多种。葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主要材料，以猪肥肉、葱花、生芝麻为副材料制作的烤箱蛋糕。做法是：将面粉揉成饼皮，将有肥肉的肉丝用白酱油、味精、精盐、五香粉或盐胡椒粉等调味料腌制成馅，包馅时装上葱花，在饼面上撒上芝麻，贴在炉里加热。福州传统风味小吃中也有虾干肉块，制法类似葱花肉包，形状大小与光饼相同，以虾干屑、肉丝、盐胡椒等为馅，贴炉烘烤而成，味道香喷喷，已有三四百年历史。光饼是一种在面粉中加入少许食盐烘烤而成的饼类食品，直径约6厘米，中间有个洞，吃起来香脆，是福州人喜爱的传统风味小吃之一。光饼还有一种类型。也就是说，把盐变成糖，形状也比咸年糕大一倍，被称为“征东饼”。但无论是“光饼”还是“征东”饼，其名字都与戚继光进入福建抵抗倭寇的传说有关。光饼深受福州人的喜爱。古代文人喜欢吃光饼，上京参加考试的举子路过福州时，不得不买很多光饼作为途中的干货。现在的福州人吃薄饼，有更多种类。有将干海苔炒菜夹在年糕里加入酸调味料的苔菜饼、将芥菜心夹在年糕里的辣菜饼、将米粉肉夹在年糕里的可乐饼等。以前光饼是街头小吃，不登大雅之堂，现在福州人宴桌上也摆着光饼。福州人请远方客人品尝光饼时，要自豪地介绍光饼的传说。福州传统风味小吃是将牡蛎肉、猪瘦肉和芹菜馅用大米和黄豆粉包起来油炸而成。成品为圆形，颜色为金黄色，壳香，馅美，肉味十足。福州人常把牡蛎饼做成粥菜，与鼎边糊一起吃味道会更好。大街上的小摊上有这种点心。红糟醉香鸡是福州的传统名菜。制作方法是将严格挑选的鸡的下水锅用小火（不沸腾）煮熟后捞出，冷却后切成块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红渣、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合而成。这道菜又红又白，又软又醇厚，又甜又清爽，肉厚可口。福州传统名菜，迄今已有一百多年的历史，是为聚春园菜馆老板郑春发研创制作的。该菜集多种山珍海味，以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、贝柱、香菇、鲍鱼等20余种原料焖制而成，烹调步骤严格，营养价值高，醇厚浓郁，荤腥而不腻。聚春园菜馆的佛跳墙最出名，但这道菜价格昂贵，一般单人一碗要300元。据说佛跳壁的由来x0dx0a当时有几位秀才来到聚春园吟诗作赋，老板郑春送上自己做的拿手菜，坛盖打开，满是腥味的香味，秀才们拍手称奇「坛启腥味飘香，佛闻禅跳墙而来。」。鸡茸鱼唇x0dx0a鸡茸鱼唇是福州传统名菜，用海鲜中的珍品鱼唇去除腥味后，加入绍兴酒腌制醉人，用刀背将鸡胸肉切成蘑菇状，煎鸡茸汤，放入鱼唇翻炒，撒上火腿碎末即可。这道菜色泽洁白，鱼唇柔滑糯滑，富有胶质，有鸡茸香味，味道鲜美爽口，是高档宴会中必备的菜肴。荔枝肉是福州传统名菜，已有二百年历史。将猪瘦肉烧成类似荔枝形状，将猪瘦肉块刺入十字花刀，切成斜块。由于剞的深度、宽度均匀适宜，油炸后缩成荔枝形状，用番茄酱、香醋、白糖、酱油等调味品完成。这道菜可以在普通餐厅吃。春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。据说宋时福州有书生。为了温书考试，他整天埋头学习，经常废寝忘食。他妻子一再劝他也没用，把米碾成薄饼，蔬菜肉做成馅，包成卷状，无论是米饭还是菜肴。这种小吃后来被命名为春卷，在城乡各地流行起来。福州人在春节期间吃得很好，和北方节日包饺子一样普遍。蔡襄曾撰诗称赞“春盘食菜思三九”。目前春卷的皮已改为面粉，馅一般使用豆芽、韭菜、豆腐干，有的加入肉丝、竹笋丝、葱花等，高档春卷则使用鸡肉丝或牡蛎、虾、香菇、韭菜黄色等制成。春卷用小火炸成金黄色，外面脆脆内燃，又称“炸春”。七星鱼丸x0dx0dx0dx0a七星鱼丸是起源于清初的一种包心丸子。煮好后浮在汤面上，浮沉不同，就像星斗在宇宙中摇摆，所以被称为“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼、淡水鱼切成细丝，加入白薯粉（淀粉）搅拌均匀，用猪瘦肉、虾等馅包裹。皮薄而均匀，颜色洁白明亮，吃起来光滑清爽，汤汁肉香不腻。一般的小吃店都能吃到这种食品。燕窝皮x0dx0a燕窝皮是用肉茸和地瓜粉做成的薄片，又称肉燕皮，创始于清末光绪年间，美白质地好，光滑细腻，脆爽口，可切成丝状煮食，是福州特有风味的小吃。晒干的燕子皮可以长期保存，也可以作为送给亲友的礼物。燕子皮可以在食品店买到。另外还可以制作太平燕等多种名菜和风味小吃。太平燕x0dx0a附：将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎切碎成馅，切成2寸方片干燕皮包馅，燕皮中腰合紧捏紧，使边缘自然弯曲长成春花形，又名“小长春”。蒸好后放入热水中煮沸捞起，放入海苔、芹菜米、虾油等调味料与鸭蛋一起烹饪，即成福州地区正月或喜庆日所需的菜肴太平燕。太平燕带着太平吉利的意思受到福州人的喜爱。番薯泥x0dx0a闽雷传统甜食，将槟榔芋蒸后用刀板压成泥，加入糖、蛋、熟猪油和水拌匀，放入碗中用大火蒸1小时取出，浇上熟油，切碎的红枣、瓜子、樱桃、用冬瓜糖等撒上就完成了。这道菜香甜细腻可口。芋头泥是福州人宴席上的常菜，每次宴席结束最后一道“压卷”菜，通常是芋头泥。一般的餐厅也提供这种甜点。年，林则徐在广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为揶揄中国官员，准备西餐宴席招待林则徐，想让林则徐吃冰淇淋时丢脸。随后，林则徐也准备宴会招待，吃了几道凉菜后，端来了一碗芋头泥。芋头泥乍一看像是凉菜，其实很热。外国人不知道，舀着吃，结果被烫得呱呱叫。福州特色美食小吃有哪些福州特色美食小吃推荐

1、佛跳墙。佛霍普壁，可以说起源于清国光年间福州的代表性名菜，在这道菜中特别珍贵的食材有鱼唇、海参、鲍鱼、乌贼、牦牛胶等材料，再加上炖汤和福建老酒，炖得慢，荤菜不腻，是一种豪华的滋养。2、醉糟鸡。醉糟鸡属于福建福州的一个特色名菜，它主要是将肥老母鸡加入红糟煮熟，做成醉糟，因为里面使用了红糟，使其成为下酒菜中的最上品，做成的鸡色淡红，肉质嫩，骨质酥脆闻醇香。3、糊在平底锅里。又称福州锅边糊鼎边糊，它主要是用虾皮、香菇、蚬贝汁、蚬贝汤、米冻等材料***出来的口味小吃，喜欢福州人的，当地人用春卷、油饼、生煎包等搭配作为早餐食用。4、荔枝肉。荔枝肉是福建福州市和蒲田市的传统名菜，流传至今至少有二三百年的历史。这是以栗子和猪的瘦肉为主要材料，用菜刀制作荔枝的形状而得名。福建十大特色美食

1、佛壁跳跃佛壁跳跃福寿全，福建福州名菜。相传，这道菜是清国光年间福州聚春园菜馆店主郑春发开发的。2、沙茶面沙茶面是中国福建省厦门市的传统食物，味道咸，有淡淡的甜味。那个妙趣在沙茶酱油的***。沙茶酱油的主要材料由干虾、干鱼、洋葱、大蒜、老生姜等十几种食材构成。是把油炸的香喷喷的东西再磨碎做成的，是沙茶面的灵魂。3、土笋果冻起源于福建泉州。和土笋没有什么关系，主要原料是蠕虫。但***完成后，显得晶莹剔透，柔软光滑，不油腻，是一种色香俱全的传统小吃。4、小鬼，（台语中是e-ā-jiā读作n，在北京语中被翻译为“烤牡蛎”）是一般的家常菜，起源于福建沿海、台湾、潮汕等地区的古典传统小吃之一。新鲜的牡蛎和鸡蛋融合在一起，口感松脆，里面很光滑。5、沙县扁肉沙县扁肉是福建沙县著名小吃，形状像馄饨。皮薄馅多，透明透明透明，清香扑鼻，非常美味。沙县扁肉1997年荣获“中华名小吃”称号，是福建省最受欢迎的小吃之一。6、福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的传统小吃，属于福建菜。肉燕又称太平燕，福州人在新年和婚宴席上一定要吃“太平燕”，有“太平”、“平安”的寓意，有“无燕不成宴，无燕不成人”的说法。肉燕皮由肉茸和红薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮更薄，其色泽如玉，咸香可口，坚韧有力，非常美味。7、白斩河田鸡这道菜的做法虽然不复杂但要经过很多工序。首先把鸡肉除去内脏，弄干净，放入锅里。加水用小火煮1~2小时。皮变黄后取出冷却。最后切好盛在容器里。长汀河田鸡是世界五大名鸡之一，肉质鲜嫩鲜嫩。做法很简单，但味道很特别。8、烤肉粽肉粽传承历史悠久，当地肉粽店散布在大街小巷，真是肉粽飘香十里，让人不自觉的大吐口水。9、清洗鹅熏制鹅放入辣椒和生姜、桂叶、八角、肉桂、花椒等药剂煮30-40分钟。然后用辣椒、磨碎的大蒜、盐等制作辣椒粉，鹅肉煮好后涂上粉，放上米桂叶熏制。熏制鹅是武夷地区的名菜，是招待亲朋好友的菜。10、面条扁平的肉外侧搭配花生酱，看起来很油，但一点也不腻。配上葱、八角等很香很有魅力。因为馅儿很薄，所以吃馅儿的时候放入适量的醋吃的话会有灵魂。福州特色美食。

一种，沙县扁肉。沙县扁肉是福建沙县的小吃。它的形状像馄饨。皮薄馅多，有透明感，香味很好。沙县扁肉1997年获得“中华名小吃”称号，是福建省更受欢迎的小吃之一。第二个是冻笋冻笋是福建泉州特色传统小吃。这片土地特有的竹笋制成的冷冻品，透明水灵，清爽，色、香、味俱佳。是从冬天到春天的闽南应季的食物。据《肖敏记》记载：“在福建吃冻笋，味道很不一样，但在海边听说，状如蚯蚓，即沙参。”第三，福州肉燕福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于福建菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年，婚宴一定要吃太平燕，寓意平安。有句话叫“无燕不成席，无燕不成人”。脸上的皮是用肉末和红薯粉做的，像白纸一样薄，比扁平的皮还要薄。它的颜色像玉，咸可口，坚韧有力，很好吃。第四种，福鼎肉片。丁肉片是福建福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等做成的美味。吃的时候加一点当地福鼎的米醋、辣椒和香菜。肉的辣味让人感觉到香菜的风味，吃完后也会被遗忘。猪肉主要成分是瘦肉，所以营养丰富。第五，厦门沙父上面。福建厦门传统小吃，沙父面，属闽菜。主要原料是沙沙酱和清汤。味道很咸，有点甜。有什么特色菜

1、海鳗蒸煮海鳗是福建省名菜，属于福建菜。历史悠久，***采用巧妙、拔骨的先进技术，使食客不受鱼刺干扰，受到国内外食品家的高度评价。2、蒸笋江鲈鱼蒸笋江鲈鱼属闽菜，主要原料为鲈鱼，口味新鲜，工艺蒸，***难度属中级。3、佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿，都是福建福州本地的名菜，属于福建菜系。相传，它是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发开发的，又据费孝通先生记，发明这道菜的是一对要饭的乞丐。4，鸡汤切贝鸡汤切贝是福建名菜，属于闽菜-福州菜。以zhang港贝、鸡肉为主要材料，用牛肉里脊肉等副材料配以***成美食。断片是用鸡汤加热的，断片是咸味的。5、八宝红鱼子酱饭八宝红鱼子酱饭是福建的传统特色点，是福州的传统菜，属于福建菜。以鲟鱼为主，蘸鸭沙囊等八种沙囊与糯米一起蒸制而得名。福建菜的特色有哪些

佛跳墙，醉玫瑰肉，荔枝肉，福建酿造豆腐，八宝鱼子酱菜的特点。1、佛壁跳跃：“佛壁跳跃”文火数十种原料，不仅用文火煮，而且共同的肉味，保持各自的特性。吃起来又软又润，浓郁的肉香，又不会腻在肉上；它们互相渗入，味道很有味道。营养价值也非常高2、醉排骨：醉排骨是福建福州地区传统的汉族名菜。每年过年，福州几乎家家户户都会做这道菜。它的香味浓郁，令人陶醉，顾名思义，橘黄色，酸甜微辣，外面脆脆的，里面很水灵。3、荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、蒲田等汉族名菜，属于福建菜。有二百多年的历史原料是用白栗子和菜刀切成十字的猪肉，烹调后因为和荔枝相似而得名。4、福建酿豆腐：又称酿豆腐客家酿豆腐，是汉族客家传统菜肴，属于闽菜、客家菜。还是客家美食文化更具代表性的菜肴之一。这道菜的汤醇厚、柔滑、味道鲜美，受到广泛欢迎。5、八宝红鲟饭：八宝红鲟饭是福建传统汉族名菜，是福州传统菜肴，属于闽菜。以鲟鱼为主，蘸鸭沙囊等八种沙囊与糯米一起蒸制而得名。文章分享完毕，福州特色菜和福州特色菜食谱大全答案你都知道了吗欢迎再来！