1、蔬菜是否能每夜食用，通常取决于是否变质或发霉，要根据具体情况来判断。平时尽量选择新鲜的青菜，选择适合自己体质的量。
2、如果蔬菜没有生炒，可以放在冰箱里冷藏保存，用保鲜膜包起来，没有细菌和微生物繁殖，凌晨一般都可以吃。蔬菜含有维生素、微量元素、各种矿物质及氨基酸成分，适当食用可为身体补充营养物质
3、蔬菜炒好后常温保存，特别是炎热的夏季不采取任何保护措施，凌晨通常不能食用。主要是由于夏季温度较高，青菜营养成分受到影响，滋生大量微生物，食用会影响身体健康，导致明显的腹痛、腹泻等不良症状，严重者还会诱发急性肠胃炎。
