1、西洋参隔夜不能喝。西洋参泡水的时间过长，变质和有效成分变化，可能对身体健康不利。
2、可能已经变质：西洋参本身药材的基源是植物的根，加上中药的保存特点，西洋参在泡水中常有大量微生物。每隔一夜泡水如果时间过长，各种细菌、真菌等的水中会繁殖大量的微生物，也就是说会变质。服用变质西洋参水可导致急性肠胃炎，突发呕吐、腹泻、腹痛，甚至发热或急性脱水等危急重症。
3、有效成分可能已经发生变化：西洋参泡水隔夜，泡水过长，其中的有效成分可能丢失或改变，有效性降低，另一方面新生成的成分也可能有一定毒副作用我不建议你再喝了。
