1、通过准确控制每天到货的数量，保持每天水果的新鲜度最好能让每天到货的水果在当天就卖完。万一卖不完，第二天也要趁新鲜的时候保证或损失处理。
2、水果店安装空调，在温度较高的夏季，利用空调降低水果店内温度，延长水果保鲜期。
3、将高档、不合时令、销售缓慢的水果品种放在冰箱里销售。
4、高温季节，苹果要给梨、甜瓜、桃子、李子等水果浇水，以达到防止干皮起皱、水分流失的目的，并在晚上摊贩停业期间将其放入一个简单的包中存放在冰箱中。当然，有的水果店在冬季气温较低时，水果保鲜时间较长，保鲜方法也比较简单。因为如果你控制好每天的进货量，这是冬天保持水果新鲜度的最好方法。
