新鲜的槐花可以冷冻保存，冷冻的方法有两种。一种是放入保鲜膜直接冷冻，另一种是将水煮熟后冷冻。
槐花非常短，所以在选择这种食物时，也有一定的技巧。一般来说，选择槐花需要选择想要含苞欲放的花。花都没开，比较嫩，有香喷喷的香味，尝起来又脆又甜。
槐花越大，槐花开的时间越长，花的香味和甜味就会出来。摘下来的花有可能长出小虫，另一种是花上有黄痕表示花老了不能吃。
摘槐花的时候，除了白色的槐花之外，还有红色的和粉红色的。这种槐花一定要注意。不能吃。
有些人在摘槐花的时候喜欢选择开着比较好的槐花，其实这是不对的。这种槐花已经不新鲜了。槐花的精华大多被蜜蜂采摘，完全没有营养价值，所以不需要采摘。这一点需要注意。
