仓库里的猪肉如何保鲜(仓库里的生猪肉冷藏怎么办)
2、超低温贮藏法即在肉冷藏、冰箱或电冰箱中展开，是肉和肉制品贮藏中最易使用的部类方式。在超低温标准下，特别是环境温度降至零下10℃以下时，肉的水分会变成冰，成为病原菌无法生长发育的自然环境。但是，肉被解冻后回来的话，周围的温度会上升，汁液会渗出，病原菌会不断增殖。因此，在超低温下保存肉的情况下，在喝或加工肉之前必须维持超低温才能确保品质。冷藏肉有冷肉和冷肉两种。
3、冷冻肉：钥匙用于短时间保存较长的肉制品，一般使肉的核心环境温度在0℃~1℃的上下降低。将肉放入冰箱前将低温降至零下4℃左右，放入冰箱后维持零下1℃~0℃之间的规则。生猪肉冷冻时间为24小时，可保存5~7天。通过冷冻肉，表层产生一层干膜，进而阻止病菌生长，并缓解水分挥发，增加贮藏时间。
4、冷冻肉：将肉迅速展开，深层冷冻，使肉中大部分水冻成洁冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷冻肉更有保存性。肉的冷冻，通常使用-23℃以下的环境温度，在-18℃左右保存。为了提高冷冻肉的品质，解除冷冻后，为了修复原味和营养成分的使用价值，现阶段几乎所有的冷冻仓库都选择冷冻法。将肉放入-40℃的冷冻室，使肉的温度立即降至-18℃以下，然后转移到冷冻仓库。
5、肉的冷冻和冷冻吊装式标准下展开，所占库位较大。为了能长时间保存，冷冻肉要转移到冷藏仓库保管。冰箱的周围温度规定为-18℃以下，肉芯周围温度规定为-15℃以下。冷藏时，环境温度越低，保存时间越长。-以18℃为标准，生猪肉可以保存4个月。-可以在30℃下保存10个月以上。保存食肉食品的冷库，应符合环境卫生规定，商品入库前需进行除菌、消毒杀菌。贮藏时，同一肉类食品商品要保护贮藏，避免相互间混味危害质量。
