咸鸭蛋的腌制方法出油 分享流油咸鸭蛋的腌制方法 (松花蛋的腌制方法出油共有流油松花蛋的腌制方法)
松花蛋风貌最重要的部分是油腻感的蛋黄。松花蛋植物油脂的关键来源于蛋黄中的人体脂肪。将鹅蛋腌制后，盐会渗透到鸡蛋中，逐渐破坏鸡蛋蛋黄匀称的胶体，使蛋白质逐渐凝结，排出鸡蛋蛋黄中的水分，使原本均匀分布的小人体脂肪逐渐堆积成油。这样腌制的松花蛋会出油，鸡蛋的蛋黄会变硬。那么，怎么腌制松花蛋会出油呢。
做法：取一个鹅蛋，先后放入一杯纯粮酒和一杯盐中，用冷藏膜包裹，放回鹅蛋盒里，其他鹅蛋相同。之后，打开鹅蛋盒，在阳光下每天晾干、盖上盖子，它更容易出油，然后在自然通风的阴凉处放置25～30天，将鹅蛋腌制成油渍。
大家一般要等半个月到一个月才能腌松花蛋。下面是一周后自己吃油腻的松脂蛋的方法：
1、用纯米酒和水浸泡5分钟
市面上卖的松花蛋看上去很漂亮，但是看不见的鸡蛋洞里有病原菌。用纯米酒将松花蛋浸泡5分钟。
2.去除鹅蛋
浸泡后的清洗不仅可以去除鹅蛋表面的污垢，还可以轻轻地去除隐藏在蛋洞里的病原菌。
3.晾干鹅蛋的表面
清理完鹅蛋后，用卫生纸将鹅蛋表面晾干，除晾干鹅蛋外，还可以用秘密武器装备的吹风机将鹅蛋晾干。维持鹅蛋表层干燥，可合理避免鹅蛋在腌制全过程中发生微变质。
4.泡在白酒里
将洗涤干燥的松花蛋在无水高浓度值纯粮酒中浸泡26~30分钟，不仅可以使鹅蛋再次除菌，而且可以加速蛋白凝结，使蛋黄更快地流油。
5.给鸡蛋加盐
把鹅蛋浸在乙醇里的缝隙里准备盐。鹅蛋起泡后取出。不晒太阳，马上滚到盐盘里，在鹅蛋周围均匀地撒上盐。
6.在鸡蛋里加两次盐
把鹅蛋蘸上相应量的盐后，不要蘸盐。我该怎么办。用卫生纸包好鹅蛋，蘸上纯米酒，在盐锅里滚，鹅蛋加盐，鹅蛋就能迅速均匀入味。
7.用冷藏薄膜将鹅蛋曝露一天
用冷藏薄膜包裹松花蛋，每天晾干。阳光的环境温度也可以凝结鹅蛋中的蛋白，凝结蛋黄中的蛋。人体脂肪变成无盐黄油流出，确保松花蛋在7天内迅速腌制。
8.7天腌制
将裸露的松花蛋放入密封性塑料袋中，将塑料袋置于阴凉处自然通风处7天，松花蛋即可腌制。
注意：用吹风机吹干松花蛋，用高浓度值的纯白酒浸泡松花蛋，用卫生纸包好，撒上盐使之更均匀，包上冷藏膜，将松花蛋暴露在蛋黄中。这个流程必须相应地顺利进行。
