煲汤越久越好吗？(汤越长越好吗)
引言：很多人喜欢喝汤健康养生，尤其是南方地区的好朋友，平时热衷于做汤。关于汤的健康养生健康保健，也留下了很多误解，很多好朋友走在汤的误解中…
很多人喜欢喝汤健康养生，尤其是南方地区的好朋友，平时热衷于做汤。对于汤的健康养生健康保健，也留下了很多误解，很多好朋友都走在汤的误解中。做汤是不是越长越好。总结了汤的全过程中非常容易出现的几个难题。下面的大家按照小的基本常识网一起把握一下吧。
有些地区有制作“老火汤”的习惯，煮得越久，越觉得成熟度越高，营养成分也越好。因此，“老火汤”通常煮一个就需要好几个小时。
营养成分师说，长时间的煮饭会破坏很多营养素，煮得越久蛋白质的旋转性越强，维生素往往会被破坏。只能说老火汤只具有少量的蛋白溶出物、糖分和矿物质，比温汤更容易失去营养成分。老火烧水的时间不宜过长，但通常最好在两小时内。一些食材做汤的时间要长，还要短。比如鱼头汤，鱼类较软，煲汤时间不宜过长，只要烧到汤发白即可，不仅再煮会破坏营养成分，鱼类也会变老、变粗、口感不好。
一些人喜欢在汤里加入他的跑参等滋养养生中药，因为参类带有山参皂苷，煮得太久就会融化，失去滋养使用价值，因此在这种情况下，煲汤最好40分钟。最终，如果你在汤里放蔬菜水果，汤做好后就直接吃，这样就需要减少维生素的危害。
做汤产生的误会有什么。
乱加材料
很多人期待通过喝汤来补饭，所以在做汤的时候会加入中药的材料。但不同的中药材特性各不相同，在煲汤前，应熟悉中药材的寒、热、温、凉等各性。如高丽人参性微凉、山参、川芎、黄芪党参性温、枸杞性平。此外，还应根据本人人体状况选择中药材。比如人体凉气过多的人，应该选择温心、黄芪党参等性温的中药材，而体质热的人吃了很可能会上火。因此，如果做汤时需要加入中药材，最好根据自己的身体质量。
汤大沸
做汤的时候，要慢慢走红，把汤烧开，然后用文火做汤。受欢迎的话，肉的水分流出会变快，味道也会变差。你最好操作熟度把汤烧开一点。
调味料杂
“多放点调料新鲜”也是汤里的一大陷阱。调味品太多太杂可能会入味，也会损害汤原的香味，损害肉本来的味道。一般来说，一种肉配以2-4种调味品是极高的，例如做鸡汤时只需加入姜片、芸香叶和麻椒即可。
水少
水是汤的重要物质，它是热传导性物质，也是食材的有机溶剂。大家做汤时非常容易做的第一个不正之风就是缺水，中途加水，损害了汤的味道。通常，制汤时的加水流量必须是食材净重的至少3倍。如果中途确实要加水，以热水为好，不必加冷水，那样写对汤味的危害最小。
早盐
盐是做汤时最重要的调味料之一。有人认为，提前加盐可以让盐彻底“融入”食材和汤中，提高汤的味道，这实际上是一种误解。盐放得太快会使肉中的蛋白质凝结，难以溶解，汤色变暗，浓度值不足。盐放得慢并不容易损害汤的味道，反而还能使肉质保持柔软。因此，最好在离开锅之前加入盐。
有些人担心汤的长度太短而无法入味。实际上，煮肉汁的时候，时间最好是30分钟到1小时，可以确保味道和营养成分。时间过长，汤中漂白剂的成分上升，风湿病的风险提高的同时，营养成分从食材慢慢流出。如果是带骨头汤或猪脚汤，时间可以适度增加，但不需要超过3小时。
做汤要注意什么。
必须理解药效
比如做鸡汤是为了健胃助消化，加红枣、砂仁、良姜、水芹。为补肾壮阳补肾壮阳，加入芋头肉、丹皮、地骨皮、淮山药、熟地黄黄、伏苓。为给妇女补阴，加红枣、黄芩、川芎、枸杞，不胜枚举。
要肉性
汤通常以肉为主。例如乌骨鸡、黑鸡、鱼、猪排骨、主龙骨、猪脚、羊肉、牛脊髓、牛尾、狗脖子、羊背等，肉性各不相同，有些头发、有些酸、有些热、有些温、入锅前的解决方法不同，入锅后的熟度也不同，最小时间也需要不同。
要补材
必备的汤补材有霸主花、霉梅干、虾皮、花生籽、枸杞籽、高丽人参、草参、白木耳、木耳、红枣、八角茴香、桂丁、茴香、枣、砂仁、茯苓、大乌贼干、紫苏叶等不胜枚举，搭配要注意放进锅里是迟早的事。
我要配菜
做汤时不仅要喝汤处理饮食，而且很少吃其他菜，但有些会发生冲突，损害汤性充分发挥作用。比如吃羊肉汤，不适合和韭菜一起吃。吃猪脚汤不适合吃皮蛋和蟹类等。
装在锅里
通常，水与汤料比例在1：3-1：4左右，同时加入盐、苏打（只需加入酸碱汤料）等，猛火灶点燃至泡沫，用文火从汤的另一半上下炖至3/4即可。
要放进碗里
根据不同的汤性，有些汤是肉后，有些汤是和材料一起吃的，有些汤是材料后，有些汤是弃料的，符合规定最能在死期度充分发挥效果，反而受到危害并接受效果。
在汤的实际操作中，应注意调味品的推广顺序。另外，汤中加水的比例通常优选为1：1.5，这是因为水的添加量过少，原材料不能完全浸入，危害汤中营养成分的浓度值。随着加水流量的上升，汤中的氨态氮因稀释液而浓度值降低。权威专家表示，长时间加温会破坏火锅中的维生素。加温11、5小时，可得到理想化的3种汤营养成分的最高值，此时能量消耗和营养成分的使用价值较好。
美味可口的健康养生汤，不仅能提高食欲，还能起到健康养生的营养补充作用。因此，越来越多的好朋友热衷于做汤。只有掌握了适当的汤制方法，才能烹制出香味俱全的健康养生滋养汤。如上述详细介绍的汤错，期待广大亲友能尽量避免，相应做出科学合理有效的汤，从而确保全家人的身心健康！
