药理作用(药理学效果)
：辣椒辛辣食物的味道来源于辣椒的分子结构，可以保持辣椒果实不受细菌侵蚀和兔眼小动物的咀嚼，同时也不容易阻止鸟散布水果种子。但这也引发了一个新的难题
辣椒辛辣食物的味道来源于辣椒的分子结构，它能保持辣椒果实不被细菌侵蚀或被兔眼小动物咬伤，同时也不容易阻止鸟儿播种水果种子。但这也引发了一个新的难题：即甜味如此有利，那么为什么有些花椒不辣呢？下面跟着基本常识网一起掌握吧。
在2011年12月21日发表的《皇家科学期刊B》（proceedings of the royal society B）科学研究中，海外美国华盛顿大学科研人员给出了一个回答。彼得哈克（David HaAK）大学毕业于美国华盛顿大学，现为印第安纳大学博士研究生。我们曾经科学地研究过在厄瓜多尔生长发育的天然辣椒CapsICUm cHAcoense一类。哈克美国华盛顿在校大学生态学家图克斯伯里和朋友注意到，在她们的科研区域中，最潮湿最寒冷的地区只有辛辣的辣椒在生长。最干燥的地区两者都有，但只有15{bf}到20{bf}的绿色植物结出了辛辣的果实。
科研人员在精确测量降雨量和绿色植物类型的科研区域中，收集了其中三个区域形成的辛辣和不辣辣椒。她们在试验室种下各种种子，模拟湿冷和干燥自然环境，分别给予绿色植物充足的水分和不丰富的水分。科研人员注意到，不辣的绿色植物和辣的绿色植物在水分充足时，升力很好，辣的绿色植物出产的种子和不辣的绿色植物一样多。但厄瓜多尔喜欢湿润自然环境的FusARium类细菌攻击辣椒，因此不辣的绿色植物更敏感更难生存。哈克与同事总结说，这是因为在厄瓜多尔的湿冷地区，辣辣椒占据了中心影响力。
但是，绿色植物在干燥的自然环境中生长发育时，辣的食物绿色植物的种子只是不辣的绿色植物的大半。这是因为绿色植物的水分是通过叶子和茎上的微细通气孔排出的。在大白天，绿色植物通过排气孔释放O2并消化吸收co2，但这种蒸汽交换会引起水分流失。由于蒸汽体叶片抽气孔的相对密度很快就会危害到水分的损害，科研组对30株与育龄相对高度相似的辛辣食物朝天椒和不火辣辣椒抽气孔的相对密度进行了比较。
她们发现，辣的食物绿色植物气孔的相对密度比不辣的绿色植物高40{bf}。将两种绿色植物混合杂交后，科研团队发现混合杂交后的辣椒果实，辛辣混合杂交辣椒上空气孔的相对密度，或高于不辛辣混合杂交辣椒。辛辣的绿色植物缺水很多，所以他们的种子不容易多。在干燥的自然环境下，对于不上火的辣椒来说，细菌FusARium不再是一个大难题。它能吸引更多的水分，产出种子，所以这种绿色植物在干燥的自然环境下兴盛会超过他们朝天椒的相似。
药理学效果
朝天椒酊或朝天椒碱经口给药可成为健胃消食剂，具有促进食欲、改善消化吸收的效果。小动物实验（巴索夫胃阳痿犬）证实，辣椒水刺激性口腔黏膜、反射面可提高胃的健身运动。一种由各种辣椒制成的调味品，人口数服用后可提高唾液代谢和木薯淀粉酶活性。大使剂量内服可引起胃病、大肠炎、腹泻、恶心呕吐等。早天椒对离体小动物的肠道有抑制和解除痉挛的效果。
朝天椒碱对蜡样芽孢链球菌和荒草链球菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌失效。其枝、叶无抗菌效果，仅对结核菌有轻度抑制。2-20锝芳寰S泵氲淖饔谴责？/p>
发红效果
作为涂抹剂对皮肤有复苏的效果，使皮肤的一部分毛细血管扩大反射面性，推进一部分血液循环系统的充实。酒精剂可用于湿疹，但也有人认为辣椒只需明显的刺激性就能感觉到神经中枢，带来温暖，很少危害毛细血管，即使在高浓度值下也不会起泡，因此不能被视为发红剂。
对循环的效果
辛辣的食品化学物质（姜片、胡椒粉，尤其是辣椒）可刺激性人舌味蕾效应器，反射面导致血压值升高（尤其是左室压），脉率无初始成像声音。辣椒碱或辣椒中药制剂对麻醉剂猫、犬静脉输液可引起一过性血压值下降、心率下降、呼吸失调，这是刺激性肺弱冠脉区有机化学效应器或舒张效应器所致。对离体荷兰猪心室立即有兴奋效应，对大鼠后腿毛细血管也有收缩效应。
辣椒富含营养成分，有重要的药用价值，但喝多了反而会损害身体身心健康。过多的朝天椒素可给予强烈刺激性胃肠粘膜，加速相对高度的血肿、肠蠕动，造成胃痛、腹痛、腹泻，造成肛口灼热刺痛，引起胃肠病，促进痣出血。因此，食管炎、肠炎、胃炎及痣等患者应少吃或禁止辣椒。
减辣方式：
当你吃辣椒的时候，你会感觉很热，你会自动想喝水，或者吃饭冲淡甜味。事实上，这种效果并不容易理想化。事实上，辣椒与味蕾人体器官上的神经系统受体紧密结合，而且辣椒是一种非水溶性化学物质，它只与人体脂肪、油类及乙醇紧密结合。这并不难表达为什么啤酒比水更容易使甜味变淡。实际上减少辣椒甜味最快的方法是加入少许醋，这样可以更容易点燃。
然而，最好的减轻甜味的食材是牛奶，尤其是无油牛奶。以前人们认为牛奶中的脂质能更好地与山椒素融合，但科学研究发现，真正合理的成分是牛奶中的酪蛋白质。
