烂了一点点的洋芋还能吃吗 洋芋有点烂了还能吃吗

1���腐烂一点的山药不建议食用，因为除了腐烂的部分，其他完整的部分可能会被霉菌污染，此外山药会产生龙葵腐烂，食用后容易引起中毒。

2、霉菌污染：山药中的汁液可以回收利用，霉菌会随着山药汁液在体内繁殖，所以看起来没有坏的部分也会被霉菌感染，霉菌在繁殖过程中会产生毒素，食用后会引起呕吐、腹泻、腹痛和发烧等食物中毒症状。

3、龙葵碱：龙葵碱是一种有毒物质，主要存在于山药的芽、表皮和绿色部分，大量腐烂的山药会增加龙葵碱，食用后会引起中毒症状，严重的还会引起耳鸣、抽搐、呼吸困难等症状。建议避免在土豆发芽、变绿或腐烂时食用，以避免食物中毒。