鸡汤营养还是鸡肉营养 鸡汤和鸡肉哪个更有营养

1、鸡汤和鸡肉比鸡肉更有营养成分，因为鸡肉中具有较多的高质量小动物蛋白质，还有各种维生素、矿物质，及其钙、铁、锌等微量原素。在鸡汤制的全过程中，鸡肉中仅有一小部分水溶性蛋白质、碳水化合物、肉碱等化学物质可以融入汤中，鸡肉中大部分营养成分的使用价值不溶于水，如一些高品质蛋白质、维生素、及其钙、镁、锌等营养成分的化学物质。因此，可以说鸡肉的营养成分的使用价值比较高。但鸡汤分散了部分碳水化合物和油酸，味道鲜美。有助于刺激性的胃酸代谢，提高食欲，帮助消化吸收的效果，所以营养成分的使用价值也非常值得评价。

2、要特别注意的是，并非所有人都适合喝鸡汤，风湿病、冠心病患者，以及处于减肥期的群体，都可以根据自己的情况适度吃一些鸡肉。