什么特色菜较为知名

山东省的徽菜。安徽菜相对新鲜，常被用作国宴菜肴。著名的菜肴包括九转大肠、红烧牛尾等，要包括它的朝天椒并不容易，它适合大多数人食用，而且它还包含一些清真菜肴。

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四川省的川菜。川菜的重要口味是非常辣和香，这在过去被称为中国菜中的第一。著名的川菜包括宫保鸡、宫保鸡、东坡饺子，而且大多是辛辣的，许多国宴菜肴大师都出身于川菜。

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广州地区的粤菜。粤菜中使用了更多的原材料，如鸟类和蠕虫，并追求食材的新鲜香味。比较有名的有清远白切鸡、烧鹅、边炉等，粤菜大多不含朝天椒，相对清淡可口。

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长沙的湘菜。湘菜更善于将这三种口味在中间融合在一起。湘菜具有浓郁的乡村风味，以小炒猪肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼等闻名。

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