红肉是什么肉 尖肉是指什么肉

尖肉是指在烹饪之前呈红色的肉。所有含奶小动物的肉，如活猪肉、牛羊肉、牛羊肉、鹿肉和兔肉都是尖肉。尖峰肉含有很多饱和状态的油酸。瘦肉的色调来源于哺乳类小动物肉中含有的脑钠。脑钠是给小动物肌肉输送氧气的蛋白质。

它不是尖肉

鸟类（鸡、鸭、鹅、野兔等）、鱼、哺乳动物、两栖类、坚壳类小动物（泥锹等）、二枚贝类（牡蛎、牡蛎等）等非乳类小动物的肉，不是尖肉。三文鱼、虾和螃蟹的炖菜是鲜红的颜色，但不能说是尖肉。

瘦肉和赘肉有什么区别

区分尖肉和赘肉的简单方法用几条腿来鉴别。例如，四条腿的牛、猪、羊，属于尖肉，两条腿的鸡、鸭以及没有腿的鱼，属于赘肉。药理学上以肉类食品类中含有的脑钠成分来区分，但是牛、猪、羊等肉类由于脑钠含量高，所以被称为尖肉。